南瓜搓鱼儿

南瓜的营养价值高，能给我们带来丰富的营养，特别是金黄的颜色，一看就温暖，尤其在这有些寒意的秋末冬初，吃着金灿灿的南瓜美食，心情都跟着愉悦起来了。今天就为大家带来一道用南瓜制作的美食，一起来和我制作品尝吧。

所需食材：面粉150克、南瓜半个、猪肉100克、胡萝卜半根、青椒1个、茭白1根、油少许、生抽酱油少许。

煮食工场 多用途小麦粉5kg

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三斤精选青椒 辣椒新鲜线椒青椒芜湖椒薄皮非荆条新鲜蔬菜虎皮青椒泡椒农家自种F7H3WB

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胡萝卜新鲜5斤装

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野蛮香 东北长白山脉散养 黑猪肉 前腿肉 新鲜土猪肉 400g

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板栗南瓜2.5斤，，

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1.小南瓜一块；南瓜品种很多，尽量选择口感香甜软糯、颜色金黄的；

2.南瓜去皮去籽去瓤，先切薄片，再切细条、细丁，这样可减少南瓜的厚度，彼此间还有空气流通，加热迅速，成熟快；

3.将蒸熟的南瓜丁放料理杯中，搅打成细腻的南瓜泥；

4.150克中筋面粉和南瓜泥准备好，一滴水都不要放；

5.南瓜泥倒入面粉中；面粉的吸水率不同，南瓜泥的稀稠度也不同，所以南瓜泥可先按面粉量的65%的放，看后面的状态再逐量添加；做搓面鱼儿的面团不能太软，所以南瓜泥也不要放太多，150克面粉我放了100克纯南瓜泥；

6.用筷子搅拌成絮状，尽可能多拌几下，以使南瓜泥与面粉充分接触，如果底部没有过多的干面粉就是比较合适的状态；

7.先用手将所有面絮粗粗揉成团，在碗里揉的好处就是不会让面絮在案板散得到处都是；

8.将面团转移到案板上，用按压搓揉的方法将其揉成光滑细致的面团；检测面团的软硬度，可用手指在表面轻轻按压一下，留下较浅的指印，状态就对了；面团入盆，盖上盖子饧10分钟；

9.案板上撒适量面粉（份量外），将饧好的面团放在案板上，擀成厚约5毫米的面片；

10.用刀切成筷子粗细的面条，为防止切面再次粘连，可撒少许面粉防粘；

11.再改刀切成2公分的小段，长度决定了面鱼儿的长度，这个可根据个人的喜好来决定；

12.将小面段放在双手之间，先搓出一端的小尖，再搓出另一端的小尖，搓一根总用时3秒；

13.所有的面段都变成了两头尖尖的“小鱼儿”了；暂时不煮可以用保鲜袋盖起来防水分蒸发；也可以放冰箱冷冻保存数天，水开后可直接取出入锅煮；

14.饧面的时候可以处理浇头：肉馅、胡萝卜、青椒、茭白，不限于这些材料，可根据个人口味进行调整；

15.分别将茭白、青椒、胡萝卜切细丝，这样就能和“面鱼儿”的形状相匹配了；

16.炒锅中倒少许油，先将肉馅煸炒变色，再将不易熟的胡萝卜丝入锅中翻炒变软；

17.最后倒入茭白丝、青椒丝，翻炒几下后加盐、生抽、酱油调味，材料变软后关火；

18.将面鱼儿放开水锅里煮至全部浮在水面就能捞出来了，过不过凉水可随喜好；不过凉水的面鱼儿较柔软，但是易粘连在一起；过凉水的面鱼儿因为受凉而表面变得更加爽利，也易吸足料汁。

面团全部用南瓜泥揉成，如果加水会降低南瓜用量，导致颜色和味道都降低；配菜可随口味调整，酸咸苦辣均可，菜中的汤汁可略多一些，这样才能让面鱼儿更好的吸收入味；菜要比面先炒好，防止面鱼儿过早煮好后粘连或者因吸足了水而变得不筋道。