干烧脆皮海苔加拿大红鱼柳，来自深海的味道

加拿大红鱼，俗称加拿大红石斑，是一种深海野生鱼类，肉质鲜嫩，口感绝佳。它具有通体鲜红的外观，外形漂亮，颜色喜庆。加拿大红鱼不仅美味营养，而且非常符合中国人的烹饪和消费习惯。

沈志雄 石斑鱼土斑

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所需食材：

加拿大红鱼柳400克、蒜末15克、姜末15克、小葱15克、四川郫县豆瓣酱15克、生抽15ml、老抽5ml、芝麻香油2ml、糖20克、黄酒15ml、镇江香醋5ml、玉米淀粉20ml、清水200ml、海苔10克、白芝麻15克、鸡蛋1个、香菜末5克、玉米淀粉5克、

制作步骤：

步骤1、去除鱼刺，将鱼排切成四块均分的大块。

步骤2、在海苔上撒上淀粉, 将鸡蛋打散，均匀的涂抹在海苔上。

步骤3、撒上白芝麻及香菜末，放入预热至140度的烤箱烤制15分钟，取出后冷却备用。

步骤4、锅烧热加油，放入葱姜蒜炒出香味。

步骤5、加入四川郫县豆瓣酱15g煸炒出红色的油，倒黄酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，糖20g，清水200ml。

步骤6、放入鱼柳，中火加盖煎煮10分钟。

步骤7、加入芝麻香油2ml，镇江香醋5ml，芡汁20ml，勾芡出锅。

步骤8、鱼柳装盘。

步骤9、熬好的酱汁淋在鱼肉上，放上脆片即可。