四张图，教您分清酒曲和曲酒

酒曲和曲酒，相同的汉字，仅仅因为顺序之差，就导致了内涵的千差万别。这就是中国汉字的精妙的所在。

所谓酒曲，就是用发霉或发芽的谷物加以改良，制成可以催化谷物原料糖化发酵成酒的一种物体；而曲酒就是在原料的基础上加上酒曲制作出来的一种酒，通俗地讲，酒曲就是曲酒的催化剂，曲酒就是酒曲反应后的产物。

它们之间的关系，可以用下边四张图说清：

酿酒界，品质最好的10%的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”，“二曲”，“三曲”。

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