给健康加点油，3个窍门挑选好的食用油

中餐烹饪离不开食用油，食用油是我们每天都要吃的。市场上食用油品种更是琳琅满目，常见的有花生油、大豆油、菜籽油、山茶油等。但究竟哪些油是健康的呢？

食用油是膳食必需营养素之一，也是人体能量的重要来源。近几年，我国食用油生产、加工、贸易等迅速发展，国内外食用油脂产品市场竞争日益激烈。

人们的消费观念也从“吃饱”到“吃的精细”再到“吃出健康、吃得安全”不断转变。人们都害怕自己吃到不好的油而导致疾病上身。那么，作为我们日常每天都要吃的食用油，究竟要怎么挑选呢？来跟随着我一起来看吧！

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闻气味

食用油的味道根据其本身原料的特征香味决定。用手指沾一点油，抹在手掌心内，搓后闻其气味，品质好的油，除了原料的特征气味外不应有其他的异味。如果有轻微的腥臭味或哈喇味，该油的品质必定不好。

1.橄榄油

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橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，具有抗氧化作用。

2.芝麻油

芝麻油是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。维生素E含量特别丰富，还有比较丰富的亚油酸，经常食用可改善血液循环。

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看色泽

通过观察食用油的色泽可判断其品质，不同种类的油颜色也不同。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；花生油为淡黄色或浅橙色。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

1.花生油

花生油，其中含有的营养成分具有防止人体皮肤皴裂老化、保护血管壁、防止血栓形成的作用，有助于预防动脉粥样硬化和冠心病，还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

2.大豆油

大豆油，富含两种必需脂肪酸——亚油酸和少量α-亚麻酸。亚油酸和α-亚麻酸是婴儿视力和大脑发育不可缺少的。同时，这两种脂肪酸在体内具有降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用。

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透明度

品质好的油，透明度高，水分杂质少。好的食用油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀物和悬浮物。一般高品位的食用油透明度好，无浑浊。

1.菜籽油

菜籽油，由油菜的种子榨制所得。菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，营养价值比一般植物油低。曾有专家通过动物实验证明，大量摄入含芥酸的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起发育不良，血小板下降等情况。

2.葵花油

葵花油中的不饱和脂肪酸含量最高。葵花油所含亚油酸是人体必需脂肪酸，有帮助人体调节新陈代谢、保护血压稳定及降低血中胆固醇的作用；它还含有丰富的活性维生素E。