学会这款酱牛肉，来客人不愁没下酒菜

说到牛肉，吃法可是俩小时也说不完的，西红柿牛腩、土豆炖牛肉、金汤肥牛，哪怕是一锅枸杞清水加麻酱，也能做成美美的一顿铜锅涮牛肉。今天以上常规款我们都不做，今天要做的就是非常适合下酒的酱牛肉。

酱牛肉做法简单，就是稍微费些时间。可以一次性多做一些，放在冰箱储存。吃的时候直接切片装盘就可以，特别省事。作为凉盘上桌，简单又大气。喜欢吃牛肉或者想整个下酒菜的，赶快学起来吧！

【酱牛肉】

所需食材：牛腱子肉1350克、大葱1根、姜20克、大蒜5瓣、桂皮1块、八角2个、红干椒6个、香叶2片、冰糖15克、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、黄豆酱2大匙、蚝油1汤匙、鸡精2克、盐适量、热水适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、十三香少许

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制作步骤：

1、牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水至少一个小时，通过清水浸泡可以去一些牛肉内部的血水，煮出的牛肉才不会有腥味。

2、大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。

3、碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。

4、将牛肉块放进高压锅中，再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去。

5、提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平，盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽，然后改中小火炖煮20-25分钟关火。

6、待锅内温度自然降低后打开锅盖，开大火收至汤汁浓稠状关火。牛肉先不要捞出，在汤料里浸泡着彻底晾凉，然后捞出放入冰箱冷藏，如果时间允许的情况下等第二天再取出切片，这样牛肉片可以切得又薄又不会散开。

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制作酱牛肉最好选择牛腱子肉，肉质细腻有嚼劲，混合着酱香味，越嚼越香。牛肉煮至用筷子刚刚能穿透即可，不要煮太烂。调味料没有特殊要求，根据自己的口味添加即可。用高压锅比较省时省力，如果用普通锅要添很多水，至少炖上两个小时吧！