想吃牛杂面别去牛肉店，自己做更香更美味

进入冬天已经有段时间啦，以往挚爱的白米饭已经迅速被我抛弃，转身投奔于热气腾腾的汤面，而近来较受我青睐的，便是那碗香气逼人的营养牛杂面，晚上下班回来的时候吃上一碗，感动得几乎快要流泪。

身边也有很多人喜欢吃牛杂面，但发现大家都会去牛肉店里，其实牛杂面在家里就能做啦，简单几步分分钟就能搞定，还能根据自己的口味增减食材，吃起来又干净又卫生，还更加划算呢，下面就和大家分享做法。

食材清单

牛杂300克、面条适量、生姜1块、大蒜3瓣、八角2克、桂皮2克、香叶2克、白胡椒粉2克、花椒1克、豆瓣酱2汤匙、酱油3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、香菜少许、蒜苗若干、清水1500毫升。

烹饪步骤

1. 我的牛杂是半熟的，随意清洗下就可以，准备一块干净的纱布或料球，取一个净锅，注入食油加热至沸腾，随后转小火；

2. 倒香料煎炸出香味，然后将香料捞起沥干油分，放入纱布或料球中，用绳子扎好备用，油锅中加入1勺白糖、3汤匙豆瓣酱；

3. 翻炒均匀后，转大火并倒入牛杂、酱油、老抽和料酒，快速翻炒片刻后关火，全部转移到高压锅里，注入清水，放入香料球；

4. 盖上盖子，用大火烧至气阀发出响声，再烧5分钟后关火，在烹煮牛杂的期间，将蒜苗和香菜清洗干净，并切成段平铺碗底；

5. 另起一锅，注入清水加热至沸腾，放入面条煮至软，舀一勺煮面水烫香菜和蒜苗，再关火捞出面条来，沥干水分后倒入碗中；

6. 加入热气腾腾的牛杂汤，就可以享用啦！

恒都牛杂250g

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