不止白切鸡可以吃到鸡肉原汁原味的鲜美，这个鸡也可以

关于鸡的做法真是太多了，鸡汤，红烧鸡块，这是比较普遍的做法，具有特色做法有，四川辣子鸡，新疆的大盘鸡，山东黄焖鸡，广东盐水鸡、白切鸡，葱油鸡，果然没有一只鸡能活着走出广东，吃鸡还是广东人是行家，做法较别的地区都多！

之前分享过盐水鸡、白切鸡的做法，这两种鸡的做法，都是皮脆柔嫩，皮黄肉白，原汁原汁，尤其鲜美。今天分享同样也是吃起来非常鲜美的，保留着浓香鸡肉原味的葱油鸡，闻起来鲜香，吃起来鲜嫩。

【准备食材】

鸡1只（900g）葱5根红葱头2个姜5片（厚一厘米）生抽4勺盐10克（1勺）白胡椒粉5克（大半勺）

【做法步骤】

1.把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分

2.拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。

3.涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）

4.姜、红葱头、葱切成小段。

5.腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。

6.鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。

7.鸡按照这样分割，然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架，摆在盘子下面，然后鸡腿鸡翼铺上面。.摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。

8.烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）

9.然后加入葱头段，翻炒

10.最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。

11.把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。一道美味的葱油鸡就做好啦。

【美食小记】

1、蒸鸡的时候水不能太少。

2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下，避免溅到身上。

3、口味比较重者，酱汁做好后不够味的加点酱油（或者辣椒）即可。

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