清蒸鲈鱼来啦~
做法:
准备配料:鲈鱼1条、大葱1颗、生姜2大块、香葱1把、料酒适量、蒸鱼豉油适量、香醋适量、盐适量、花椒适量。
烹饪过程:
首先准备一条鲜活鲈鱼,活鲈鱼才能保证肉质的鲜嫩,用刀刮去鱼鳞,取出内脏以及鱼鳃,然后再把鲈鱼冲洗干净,之后再用刀在鲈鱼身上化上几道口子,以便更好入味。
鲈鱼沥干水后放入盘中,把生姜和大葱洗净切丝,小葱洗净切成葱花备用,取一半姜丝和葱丝塞入鱼身中,再抹适量的盐在鱼身上,最后淋料酒,腌制10分钟左右即可。
多加腌制这1步,鲜味提升10倍,还能帮助去腥,下面就可以开始蒸鱼啦。
蒸锅里倒入适量的清水,大火烧开后,把装有鱼的盘子放入蒸10分钟左右,如果鱼比较大可以蒸15分钟,时间到后关火,焖3-4分钟再取出,倒掉盘子里的水,去掉姜葱丝。
把另一半姜葱丝放到鱼身上,淋上适量蒸鱼豉油和少许香醋,再放一小把花椒,烧一锅热油,将油从花椒上淋下去,这样会激发出葱姜和花椒的香味,最后撒一把葱花,一盘美味的清蒸鲈鱼就做好了。
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