香辣油豆腐与卤汁豆腐干，宵夜搭配这些，酒都能喝几杯

香辣油豆腐

主料：

油豆腐一块

辅料：

油一勺 盐一勺 青椒两个 辣椒粉一勺 红椒适量

做法：

1油豆腐切片，青辣椒红辣椒切斜片

2烧开半锅水，将油豆腐倒进去煮软，捞出沥干水

3油锅烧热，将青红椒倒进去炒软

4加入油豆腐，翻炒至水份微微蒸发

5加入盐和辣椒粉

6翻炒均匀即可

提示：

1、油豆腐煮软后，沥干水再炒。

2、也可以不过水，直接炒油豆腐，不喜欢绵软口感的可以选择这种。

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卤汁豆腐干

主料：

油豆腐300克

辅料：

八角3枚 盐1克 白糖30克 鸡精少许 老抽10ml 香油5ml 蜂蜜10克

做法：

1原材料是油豆腐。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水

2将油豆腐下水汆一下。这道是必须的程序。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去

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3汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了

4. 放入三枚八角

5调入食盐

6还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖

7倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽

8根据个人需要调入鸡精，也可以不放

9盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要等到入味

10放凉后之倒入芝麻香油

11调入蜂蜜

提示：

1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。

2）豆腐汆一下，汆去表面的油层；

3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

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