传统蔬菜黄花菜，制干之后别有一番滋味

黄花菜是我们常吃的一种传统蔬菜，其花瓣肥厚，香味浓郁，食之鲜嫩爽滑，将其制干之后更是别有一番滋味，但是面对市面上那么多的黄花菜，我们应该如何挑选呢？

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，其味鲜质嫩，还富含丰富的营养成分，能够极好的被人体所吸收，用来调补身体的效果也是极好的，当然面对市面上那么多的黄花菜，想要挑选出优质的黄花菜，还得了解这四点。

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其形状多为弯条，色泽更是白中带黄，当然也有黄中带红的，有的黄花菜仔细看，在菜条上还有白色盐霜，此类的干黄花菜还是建议不要购买了。

原菜是采用传统工艺，经自然晒干的黄花菜，形状常是弯弯的，并且呈金黄色偏淡的色泽，有的黄花菜蒸过了头常成黑褐色，这类的黄花菜是比较天然健康的。

烘烤菜是采用现代工艺，将黄花菜烘干而得到的，菜条的形状一般是直条状的，其色泽金黄并且呈显出了褐黄色，这类的干黄花菜也相对比较健康。

我们在挑选干黄花菜的时候，还需要看看黄花菜的整体外观，这也是判断黄花菜优劣直接有效的一种方式，那么我们可以从形状、颜色和杂质来判断。

我们在购买的时候，还需要看看干黄花菜的杂质是否多，杂质可能是干黄花菜的碎渣，也可能是其他的杂质，若是杂质太多，那么就不要购买了，因为这可能是不太卫生的。

平时我们在购买干黄花菜的时候，还可以用手摸一摸，这也是评判干黄花菜品质优劣的一个直观有效的方式，所以我们可以用手捏也可以用手掐。

用手抓一把干黄花菜在手里，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干并且质量好；如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿且易发霉，不要购买。

一般来说我们可以掐一掐干黄花菜，质地硬且易断的黄花菜，弹性比较差容易碎成渣；若是干黄花菜掐不断，说明水分含量大；若是掐起来有弹性，那么这一定是品质较好的干黄花菜了。

购买干黄花菜时可以闻一下，正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味；而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味；若是有霉味那么就不要购买了。

干黄花菜中富含丰富的粗纤维，所以我们吃起来还会有脆脆的口感，优质的干黄花菜吃起来很清香，而劣质的干黄花菜则有一股酸败的滋味，那么这类的干黄花菜就不要吃了。