天热常吃这个菜，比肉还香，一盘都不够吃

马上快要立夏了，天气也是越来越热，人的食欲也随之减退，大鱼大肉的更是不想吃，就想吃点素菜，吃点凉拌菜之类。

说到素菜，我做的最多的就是香菇青菜了，每周都得炒。这道菜其实很普通，人人都会，可以怎么做才能青菜翠绿油亮，怎么做青菜香菇才能更入味。能做到这几点，我相信即使不爱吃青菜的你也会爱上这道菜！

【香菇青菜】

食材：上海青8颗、香菇7个、大蒜4粒、耗油1勺、盐适量、开水适量

做法：

1、准备上海青和香菇。今天用的是鲜香菇，如果用干香菇，需要提前泡发。我选了两颗小点的香菇刻了十字花，主要是为了摆盘好看。

2、上海青在菜梗处切开，放入清水中清洗掉泥土和杂物。可以在清水中多泡一会儿。

3、菜梗中藏着很多泥土，一定要冲洗干净。我这么切也是为了摆盘好看。自己平时家常做，直接一片片叶子掰开洗就行了。

4、香菇清洗干净，除了那两颗切十字花的，其余的都切片。

5、锅中放油，油热，放入切好的蒜瓣，炒出蒜香味。

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6、倒入菜梗和香菇翻炒。菜梗在入锅中之前一定到倒扣控干水。一般带水入锅的菜不会溅油，还不好吃。

7、锅中加入开水，一勺耗油。耗油不仅提鲜，还能让菜变得油亮。

8、等菜梗和香菇炒熟，放入菜叶翻炒。一样菜叶入锅之前控干水。

9、入适量盐调味。耗油本身有咸味，所以盐不需要太多。

10、翻炒至菜叶断生即可。

11、将香菇青菜叶盛入盘中，菜梗围圈摆放就可以了。菜梗的形状跟玫瑰花苞相似，如果想更好看，菜梗直接焯水断生摆盘。当然自己家吃，就不需要那么矫情了！

小贴士：

1、香菇青菜少不了一勺耗油，不仅提鲜还增色，比味精健康多了。

2、不需要像我这么矫情地去摆盘，直接一片片清洗干净炒就可以了。

3、耗油本身就有咸味，最后盐无需放太多。