牛奶测评【上】：谁才是牛奶的终结者 ？

每次遇到购物大促，必不可少的就是屯上几箱牛奶。说起牛奶，大家都有很多感言：到底应该买国产奶还是进口奶？鲜牛奶是不是比常温奶更好？为了验证6家进口牛奶哪家更强？我们千辛万苦做了这个实验...有朋友问我：有没有好的牛奶推荐？面对这琳琅满目的牛奶品牌确实容易心生迷茫迷茫？心想着与其做推荐，不如来一次测评更加直观，这样大家对牛奶选择有更好的认识，也更容易买到适合自己的牛奶。

测评对象：常温杀菌全脂牛奶

测评品牌：

波兰-兰雀、德国-MUH、澳大利亚-简单白、荷兰-乐荷有机、中国-圣牧有机、新西兰-安佳有机、丹麦-爱氏晨曦有机

测评方式：

1、营养参数对比

2、颜色对比

3、直喝口感对比

4、蛋白质测试

1）仪器测试

2）同等条件制作酸奶对比

测评说明：本次测评使用牛奶均通过电商渠道购买，只在本次测评环境下进行客观评测。测评结果仅代表山贼君个人意见，不针对任何品牌及单品。

一、营养参数对比

实验前科普：购买食品类候需要关注下食品包装上的营养成分，这是我们选购食品第一关。营养参数主要从钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）去比较。

（一）钙

钙是人体必需营养之一，可以预防骨质疏松，促进生长发育和健康。

点评：很多人喝牛奶的目的就是为了补钙。100克含量达到120mg以上的有MUH，Arla，安佳有机和乐荷。奇怪的是并未看到兰雀营养成分表里标注钙含量。

（二）蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。优质乳蛋白含量在牛奶口感上起着至关重要的作用，含量越高，牛奶的口感就越好。

点评：四款有机牛奶的蛋白质含量均排名靠前，其中安佳有机含量最高，乐荷、圣牧有机和Arla数值相同。兰雀蛋白质含量较低。

欧洲原装进口纯牛奶兰雀全脂牛奶1Lx12/箱装

¥

去购买

（三）脂肪

脂肪含量决定奶香，所以低脂牛奶的口感要比全脂牛奶更清淡一些；而脱脂牛奶的口感最清淡。脂肪含量与乳牛的营养状况有关，所以脂肪含量和乳牛吃什么密切相关。如果奶牛营养不良，就会大大降低牛奶的脂肪含量。真正的纯牛奶我们会感受到那种特别的奶香，有一种意犹未尽的感觉。

点评：脂肪方面圣牧有机含量最高，达到100克含有4.1克，兰雀在这一轮环节仍旧含量最低。

（四）糖

对于有乳糖不耐症的不推荐含糖量高的乳品。

点评：圣牧有机和简单白的含糖量比较高，乐荷的含糖量最低。

（五）钠

钠的加入可以让牛奶性能更加稳定，在淡奶油营养成分里也会看到此指标。

点评：圣牧有机钠的含量遥遥领先，100克里含有67mg，安佳有机和乐荷的钠含量最低，100克里含有40mg。这也就解释了为什么不让未满1岁的孩子喝常温牛奶。

兰雀高蛋白系列 纯牛奶 全脂3.6% 200ml*24盒

¥

去购买

二、颜色对比

实验前科普：牛奶的颜色和乳牛的营养状况有关，有一句俗话叫“奶牛吃的是草，挤出来的是奶”，其实也是有其道理的，食物中的类胡萝卜素如果多一些,那么牛奶的颜色就会更偏黄一些。实际上，就算是同一头奶牛产的牛奶，春夏季和秋冬季因为食物、牧草不同，牛奶的颜色也可能会有细微的差异。鉴于此，本环节仅供参考，不做最终评判标准。

结论：Arla、安佳、简单白的牛奶颜色为乳白略带黄，其他都是乳白色。同时不难发现，圣牧牛奶有点稀，流动性比较强，都摊开了。

三、直喝口感对比

在一次性杯子底部贴上品牌，评测的时候并不知道自己喝的是哪款牛奶。通过盲测记录口感和味道。其实牛奶的口感也和乳牛的营养和吃的有关。如果食物里所含的芳香物质多一些,那么同样的生产条件下生产的牛奶气味就会稍浓一些。有些采用纯牧草喂养的奶牛，产出的牛奶还会有淡淡的清香。

评测维度：腥味、奶味（乳香）、甜度、回味

根据现场记录整理如下：

腥味（由弱到强）：安佳=兰雀＜圣牧＜乐荷＜Arla＜简单白＜MUH

奶味（由弱到强）：简单白 ＜圣牧 ＜MUH ＜Arla ＜乐荷＜ 安佳 ＜ 兰雀

甜味（由弱到强）：MUH ＜ 圣牧＜ a简单白＜ Arla ＜兰雀 ＜安佳 ＜乐荷

回味（由弱到强）：MUH＜ 简单白 ＜圣牧 ＜安佳 ＜Arla ＜乐荷＜ 兰雀

整体口味排名：乐荷＞兰雀＞安佳＞Arla＞简单白＞MUH＞圣牧有机

点评：牛奶的味道主要取决于两点，一点是其脂肪含量，另一点则是其优质乳蛋白含量。脂肪含量决定牛奶奶香是否浓郁，而口感是否细腻取决于蛋白质含量。

欧洲原装进口兰雀唯鲜全脂纯牛奶1L*12/箱装

¥

去购买