教你不锈钢锅的正确使用方式！让你从此不再粘锅

吃够了披萨汉堡这些快餐，厌倦了寿司三明治这些速食食品，回归到我们食谱的本质，还是更喜欢吃炒菜，毕竟，相较于国外的饮食习惯，我们的菜品更讲究色香味俱全，吃炒菜也更符合我们传统的饮食习惯，也是我们独有的饮食文化，那么，想要做出一盘可口的美味，精湛的厨艺不可少，一口好用的炒锅更不可少。

在刚开始使用不锈钢锅时，不少人这样一种累觉不爱的无奈感：炒菜总是粘锅，扔掉算了。且慢，不锈钢锅炒菜也是可以不粘的！只是你还没掌握正确的使用方法而已。所以你要做的不是质疑你买的锅，而是改变烹饪方式。

不锈钢锅炒菜怎么做到不粘呢？

最关键的就是预热，让锅足够热时再放油，才能让食物不粘锅底。其次，就是火力控制，要使用中小火加热，火焰一般不要超过锅底，让锅底均匀受热。

苏宁极物 三层复合钢炒锅（30cm）

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苏宁极物 三层复合钢煎锅（26cm）

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不锈钢锅炒菜的正确方法都有哪些？

冷锅冷油

1、适合蔬菜类。

加热前先向锅内倒入油，将锅转几圈，让油均匀地铺满锅底，然后放入蔬菜，盖上锅盖，再开中火，焖菜。当锅盖边缘出现水汽时，打开锅盖翻炒收汁，加入调料，关火，利用余热再翻炒均匀。

2、热锅冷油

适合肉类、蛋类、豆制品。

开中火空烧不锈钢锅，当加热到图2的程度时，将锅里的水擦干，然后向锅里倒入油并转圈，让油均匀地铺满锅底，然后迅速地放入食材。

苏宁极物 三层复合底不锈钢奶锅（16cm）

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苏宁极物 三层复合底不锈钢汤锅（24cm）

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另外，食材下锅后别急着去翻动，建议轻轻用锅铲推一推食材，如能被推动，才可以翻动。如果你没有耐心等，可以用热锅热油的方法，从源头上减少生蛋白和金属之间相互作用的可能性。

3、热锅热油。

只适合需要爆炒、油炸的菜。加热前就向锅里倒入油，转圈，让油均匀地铺满锅底，冷锅冷油一起加热到热锅热油，当油出现油纹时，表示加热足够，然后放入食材。

总的来说，温度太低或太高，都会出现粘锅的啊。但由于不锈钢锅具有低温低碳、少烟少油等烹饪优势，将逐渐成为我们厨房的主流锅具，大家要学起来呀。