挑对质好坚果瓜子，助力重拾童年年味！

逢年过节，总少不了亲朋好友的相互串门，因此桌上美味的坚果、瓜子等零食总不自觉地在我们闲聊间慢慢吃空。如今，潮流君还依然记得小时候过年，和哥哥弟弟总会一人捉一些坚果瓜子在手上，然后坐在石阶上和小伙伴们一起分享，那真的是童年里最为温馨的年味记忆了。长大后，坚果瓜子依然还是我们桌上的美味零食，但我们要如何才能挑选到质量好的坚果瓜子呢？

首先，我们要知道新鲜的坚果、瓜子闻起来都会有果实的清香味，如果闻起来有霉味，或者不新鲜的油脂味儿，也称哈喇味的，不能买。其次，各种不同品类的坚果、瓜子还需看品相来挑选。

瓜子

首先我们可先看壳色。壳色基本一致，有自然光泽，颗粒饱满的质好。反之，壳面浑浊、有麻花斑纹、瓢丝未漂净以及晾晒不干者则为质次。而如若表面有黑斑者，则已变质。其次，看壳形。壳形饱满、颗粒均匀者优质，壳形瘪瘦、颗粒不均匀者质次，而嫩子、白秕为劣品。

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再次，挑选已晒干的瓜子，然后用食指和拇指捏一颗瓜子，捏着有紧实感的，仁肉肥厚饱满，若指捏稍紧实的，仁肉一般。同时用口尝，如若有香甜味而不油腻者，质优，有哈喇味或呈霉味者已变质。需要注意的是，不要挑瓜壳太油腻、太光亮的瓜子。这类瓜子在炒制过程中添加了许多化学物质。

开心果

成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，可能有些加工商会用外力将其夹开。因此，挑选时，我们仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。接着看果仁，开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜。然后看开心果果壳，开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，不建议购买。

巴旦木

挑选巴旦木时，应选颗粒均匀而大、饱满肥厚有光泽、不发油者为佳，杏仁种皮为淡黄棕色，仁肉白净，气微，味微甜。如果果仁上有小洞的是虫蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

腰果

应挑选果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁，表面无黑斑的腰果。

核桃

首先，优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色，且正常核桃应有淡淡的木香，而“美白”核桃则会有刺鼻性气味。其次，我们可掂核桃分量，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。或可砸开一个核桃，观察核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色，如有黑色斑点、尝起来有哈喇味则不要买。

松子

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从外壳来看，松子以壳色浅褐且光亮者为质好，壳色深灰或黑褐色为质差，并且松仁肉牙白色质量最佳。另外，质好的松子壳易碎、声脆、仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干，如若松子壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩的说明松子潮了，不要购买。

碧根果

首先挑选碧根果要看碧根果是否饱满，且颜色是否均匀，要选购尺寸大小都差不多的。好的碧根果壳的颜色是微黄的，且整体颜色很均匀，如果颜色再偏白的话，可能要谨慎了，因为有可能是漂白后的颜色。碧根果的果仁颜色偏暗褐色，并且果仁表面有油光。

夏威夷果

现在市场上销售的夏威夷果都是经过加工的，都会有裂口，可以从裂口上看到果肉，如果是白的就是好的，如果是棕色或其他的话就是坏的，或者是不够新鲜的果实。

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以上便是关于坚果和瓜子挑选的相关知识，希望潮流君的分享可以帮助大家挑选到质量好的坚果瓜子，从而让我们大家都能重拾童年的年味记忆。如果挑选太麻烦，不妨入手礼盒更为轻松。