粽子也要有肉？食肉党最爱的肉粽来啦！

端午节的脚步越来越近啦，你是不是也像小编一样开始嘴馋清香的粽子了呢？粽子作为端午节餐桌上必备的食物，分为甜粽和咸粽两个基本的派别。粽子的甜咸之争也是历年来的精典话题。但是甜粽子一般都是包裹着蜜枣、金丝枣等蜜饯，对于爱吃肉的我来说虽然甜甜的，但是没有肉来满足胃里的小馋虫，总是感觉少了点什么。这时候咸粽子里面的肉粽就成为了我在端午节期间的心头最爱。

肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，名符其实。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，真是美味可口。

不仅如此，肉粽的营养价值也很高。糯米富含B族维生素性面色红润娇艳。糯米能帮助肠胃蠕动．改善胃肠下垂，并预防便秘，让女性面色白净健康。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

今天小编就来教大家如何在家动手做肉粽。快来学一学吧！

用料：糯米5斤、猪肉、酱油150克、盐25克、酱油100克、盐8克、白糖10克、大料

步骤

1）肉切成块，根据自己的喜好切大约8~10块，放入盐5克、白砂糖5克、老抽15、味极鲜10克、高度白酒5克、十三香1克（我一般还喜欢放少许八角粉），肉和所有调料一起都放入大保鲜袋里揉匀，冰箱冷藏24小时~2天

2）棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可

3）米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度（2个小时就差不多了）

4）米捞出，控净水分（一定要控干净）

5）泡好的糯米捞出来，控水放入盆中，放入20克老抽5克盐拌匀腌制半小时；

6）开始包，一层糯米一层腌肉，按照自己的喜好也可以加入蜜饯

7）摆放在空锅中，然后倒上开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮3个小时

小贴士

1、放米时要先放一勺米，再放肉，然后再盖上米，这样肉就包在了里的正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃。

2、一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看。

3、包时一定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐，这样味道更好

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4、肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少

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