烤箱、微波炉和面包机，究竟如何选择？

说起奈雪，很多小伙伴们应该特别熟悉吧，特别是他家的软欧包，一个字，太太太太好吃了，那超级榴莲王、草莓魔法棒、还有那萌翻了的奈雪熊宝宝，好吃的，真的是十个手指头都数不过来，每次经过都忍不住去打卡。但是喜欢烘焙的小伙伴，肯定会暗搓搓地想着，不如我也试试来自己做一个，于是开始琢磨起买烤箱了，这个时候身边就会有不同的声音出现：别买了，用家里的微波炉？买面包机吧！不买烤箱真的可以吗？其实我想说不！至于原因，且听我详细跟你说说。

一、烤箱对比面包机

面包机是专门针对制作面包而设计的，通过搅拌和加热来将所有的材料融合在一起之后，再通过揉面，发酵以及投放果料，来完成一个面包的制作。其实这些功能烤箱也能帮你完成，现在很多烤箱都有发酵的功能了，完全可以取代面包机。而且烤箱还能做到很多面包机做不到的事情，像是一些需要使用模具的蛋糕或者是整形的面包，都是必须得烤箱来完成，面包机的空间不够大施展不开。另外，除了做面包，烤箱还能烤鸡翅、披萨以及蛋挞，差不多的价格，肯定是买烤箱更划算。

二、烤箱对比微波炉

先跟大家说说微波炉的加热原理：它是利用微波使得食物分子高速振动摩擦之后产生热量，从而实现加热的目的，整个加热过程是有内到外的。而烤箱则是通过电能让电热丝发热产生热能，这些热能直接作用在食物上，起到烘烤变熟的效果，与微波炉不同，这个过程是从外到内的。不会破坏食物原有的结构，可以做到外焦里嫩的效果，这点微波炉是做不到的。

有木有喜欢带午饭去上班的小伙伴呢，如果带了米饭，是不是会觉得微波炉加热后米饭好像变得有点干了？这就是微波炉不讨喜的地方，微波加热的方式，会使得食物本身的水分以及营养丧失，口感大大降低。但是相反，烤箱在保存食物水分和营养这点非常出色，可以很好地保证食物本身的美味。

三、如何选到合适的烤箱

价格：

对于小白来说，真的没有必要去买贵的，200-500元这个价格区间的就差不多了，进阶级的，就需要到500-800之间，专业级别的可以买800以上的了，有些甚至要去到1000或者是2000以上了，至于选哪种，就看你自己的需求啦！

容量：

作为一个初级小白，说真的，32L左右就足够了，比如蛋挞、披萨或者是烤鸡翅，这些基础的日常烘焙都足够使用了。如果想继续进阶，可以选35L以上，这个容量已经可以用来做一些6到8寸的蛋糕，容量到40L的，就比较适合做一些私房烘焙了，还是属于专业级别的那种，容量大，产物多，批量生产最适合。如果仅仅是停留在初级小白，建议真的不用买太大，用不着，又占地，其实还是挺不划算的哟。

功能：

当你确定了预算和容量之后，选烤箱其实就简单很多啦，总结了一下市面上很多烤箱的共性，给大家一个建议参考哟。

（1）温度调控

这里的温度调控，意思是那种可以上下都能调温的，就像烤蛋挞的时候，最后环节需要给表皮上色，烤出焦糖色，看起来更好看一些，就需要搭配这个上下能调温的功能啦。

（2）烤箱门

烤箱门很多小伙伴挑选的时候都不太注意，其实是得慎重挑选的，最好是选加厚的，那种单层玻璃不建议小伙伴们入手 ，很容易导致热量流失，导致烤箱内部受热不均，影响烘焙效果。

（3）烤箱内胆

烤箱的内胆特别多样，比如不锈钢的，镀锌的、还有不粘涂层，以及搪瓷的。但是最好的，还是搪瓷材质的，不锈钢或者镀锌的，虽然防锈，但是清洁的时候很麻烦。而搪瓷材质，耐腐蚀聚热强，易清洁，用完抹布一擦就搞定了。

（4）热风循环

顾名思义，其实就是在烤箱加热运行的时候，有热风循环，将热量形成对流。像是烤鸡、烤鸭，或者是做一些风干的烘焙，很有帮助，还有宝宝喜欢吃的肉松辅食，也可以哟！

（5）发热管

发热管一般是选择多条发热管或者是M型发热管的，确保发热面积大以及热量均匀即可。

（6）控温方式

控温方式主要有两种，一种是电子控温，一种是机械控温，电子控温要比机械控温更精确一些，其实但凡是不是专业的商用的烤箱，温度其实多多少少都会有温差的，只是温差大或小的问题。

（7）照明设备

照明设计是必须有的，方便在过程中我们可以时刻查看烘焙的效果，如果操作失误可以及时调整。

只要满足了这几点要求的话，就算得上是一台合格的烤箱了哟

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