这树叶便宜了，烫一下做成酱，拌饭拌面都香死了

婆婆又给我送香椿芽来了，年年第一茬都掰下来给我，自己却不舍得吃。

自然条件下香椿树上的，香味浓郁，枝叶鲜嫩的可以用肥美来形容。

我做点香椿酱再给婆婆送去，拌面拌饭都可以，让她尝尝另一种风格的香椿。

这是学自西方人爱吃的红酱青酱，拌意面人家爱用，都是番茄或者罗勒、松子等的纯植物食材做的。

我做的香椿酱更简单些。

就将香椿焯烫后打碎成泥状，加点橄榄油和开心果仁即可。

特别好吃，尤其橄榄油跟香椿很搭，增香还不会压了香椿的味道。

橄榄油被认为是油脂中最适合人体营养的油脂。

搭配着将春天的树叶做成翠绿色的鲜酱，瞬间高大上了。

现在菜市场的香椿也已经大量上市，价格也得便宜不少。

赶紧多买点囤起来，大冬天也能取出来做此酱。

【香椿酱拌面】

材料：香椿258克，橄榄油50克，开心果50克。

做法：香椿剪去厚粗的枝底后洗净，捞出。

放入开水中焯烫几秒钟，至香椿变成翠绿颜色即可捞出到冷水中过凉。

控干水分的香椿放入破壁机，再加入橄榄油。

搅打成泥状。必须搅打之前加橄榄油，有油的润滑才能打成细滑泥状。

开心果剥些果仁出来。

将开心果仁放入香椿酱中，搅打一秒钟，让开心果别打太碎，稍稍保持颗粒感。

然后倒出即可，拌面拌饭夹面包都可以，非常好吃。

香椿酱拌面，我加了点无味的木耳，泡发焯烫后切丝放入盘子中，再放入煮好的面条，香椿酱，盐，拌匀即可。

小贴士：

1.做香椿酱，橄榄油可以多放点，增香，还能保护心血管防止动脉硬化。

2.香椿酱里面不用放盐，以免颜色被杀的不翠绿了，也腌的不新鲜了，拌面的时候再放盐，所以酱一次少做点够吃最好。

3.趁香椿大量上市价格便宜，可以多买些，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，需要时取出解冻再做酱，味道依然翠绿清鲜。

香椿，营养价值很高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

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