清蒸鲈鱼只会葱姜加料酒？Get这些技巧，鱼肉鲜口感好

鱼是一种营养价值非常高的食物，大部分人都爱吃鱼，尤其是沿海的小伙伴们！今天小编分享清蒸的做法哦，而我们在做清蒸鱼的时候，往往会选择鲈鱼。因为鲈鱼的肉质口感非常细腻，以清蒸方式烹饪的话，就能展现鲈鱼最大的营养价值。

不过想要做出真正美味地道的清蒸鲈鱼，其实也非常不容易。 清蒸鲈鱼如果有错漏的步骤的话，鱼肉的口感就会发生很大的改变。其实很多家庭主妇在清蒸鲈鱼的时候，都会直接把用料酒腌制过的鲈鱼放在锅里蒸，但是用这种方式蒸出来的鲈鱼往往口感欠佳。

那么正确的蒸鲈鱼的方式又是怎样的呢？下面我们就来为大家介绍一下具体的做法和一些小技巧。

一、清蒸鲈鱼的做法

食材：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。

做法：

1、准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。

2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净，再沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。

3、把鱼放入盆中，加入一勺食盐和一些料酒，把食盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上面，让鱼肉可以入味去腥。

4、切几片生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

5、这时我们切一些生姜丝和一些葱丝，青红椒各取一小块，切成细丝以后与葱姜丝放一块，用清水把它们泡起来，吃的时候会更脆。

6、下面来调料汁，碗中倒入9克蒸鱼豉油，5克料酒、2克黑胡椒粉、2克食盐、4克香油，把它们搅拌均匀。

7、十分钟以后拿出鲈鱼，挑出里面的大葱和生姜，把盘中的水分到掉，把调好的料汁均匀的浇在鲈鱼身上，再把泡过的葱姜丝和青红椒丝铺在鲈鱼身上，锅中烧油，七成热的时候浇在蒸好的鲈鱼上面就可以了。

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鲈鱼含有维生素A、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有保护视力、补血、促进生长发育等作用。 鲈鱼还含有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能并影响数种物质代谢关键酶的功能发挥，因此可经常食用鲈鱼作为膳食补充。鲈鱼本身腥味较淡，且味道鲜美，故适合清蒸或者煮汤。

二、几个小技巧

1、鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼七分钟就好，背部开刀不可省，鱼背的肉最厚，也最不易成熟和入味，如果背部不开刀，蒸制的时间就要延长，当鱼背成熟时，其他部位的肉已经老了。

2、料酒在里面起去腥，提鲜的作用，鲈鱼本身就味道鲜美，所以千万不要放多了哦。

3、去除鱼腥味的办法除了一开始用料酒腌一下以外，在蒸的时候也放入葱姜，去腥增香。

4、蒸好的后，盘子里面会有一些水，这些水要倒掉，它们的腥味也是很浓的。

5、为什么在外面吃的清蒸鲈鱼都是有点甜味，你这做法为什么不放糖呢？没有糖不是就就不好吃了吗？其实蒸鱼豉油本身就是带甜的，如果在放糖就太甜了，这是不推荐的做法，一般对蒸鱼豉油不够了解才会加糖的。

6、温馨提示：制作这样美味的清蒸鲈鱼必须得选用新鲜的活鲈鱼，那样制作出来的鲈鱼肉质鲜美，好吃极了。

好了小伙伴们，清蒸鲈鱼的做法和小技巧的分享就到这里了！如果你有更好的做法，可以评论区分享交流哦。