新手变大厨 学会广式老火靓汤

今天要为大家介绍一道广东人挚爱的靓汤——冬草花胶炖鸡

冬草花胶炖鸡

主料：干花胶50g、鸡肉半只、虫草花10g、红枣4颗、生姜10g

调料：盐、料酒

道具：隔水炖盅、砂锅

制作步骤：

1. 花胶提前一晚用清水泡发好，可添加生姜去腥

2. 将泡发完成的花胶和鸡肉按需切制备用

3. 锅中倒入清水、放入姜片、料酒，将鸡肉焯水备用；

4. 清洗虫草花和红枣，切制生姜片，依次将全部食材加入容器内；

5. 注入清水至炖盅八分满，盖好盖子，炖约2小时左右，食用前加入食盐调味即可。

（视具体情况，可将半只鸡换成瘦肉、适量排骨等；）

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