端午佳节美食相配，飘香蛋黄肉粽最适合

每到端午节，我们除了传统的习俗要进行，还免不了吃一个香嫩的粽子。要论粽子中哪种口味最美味，不得不提到蛋黄肉粽。蛋黄肉粽是中国传统节日小吃，属于广式粽子的一种，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝咸甜的香气，令人垂涎欲滴。

蛋黄肉粽中含有丰富蛋黄，而鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。含有蛋白质、维生素、锌、铁、钙等，这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。如此营养丰富又美味的蛋黄肉粽，快来一起学着制作吧。

准备:材料

粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。

1、干粽叶用清水泡开，冲洗几遍，再下锅用热水煮一下，可以使粽叶柔软又干净；糯米淘干净后，用水浸泡几个小时；

2、五花肉切小块，用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制，放冰箱一天。香菇洗净，切小块，和五花肉一起腌制；

3、咸蛋黄里加入小半杯白酒，上蒸锅蒸15分钟，蒸好冷却后，每个切两半；

4、先挑两片完整的粽子叶，把前端硬的蒂部剪掉，两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，先放一颗枣；

5、再填一把糯米，放几块肉和香菇，放入半个蛋黄；

6、再放入一些米，盖上肉和蛋黄，把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆起即可高压锅里，加水没过粽子，上面最好压点东西，比如盘子，煮一个小时关火焖几个小时。然后就可以出锅了。

蛋黄肉粽最关键的就是要入味，因此五花肉一定要腌的时间长点儿。除了酱油以外，别的调料最好不要加，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。肉质一定要用肥瘦相间的猪肉，而且肥肉还要稍微多一点儿的五花肉，这样煮出来以后肥的肉已经快要化掉，入口爽滑，香味儿悠长。蛋黄肉粽是端午节的必备，如果有朋友想要在平日里也尝一尝蛋黄肉粽，不妨根据上面的教程自己试着做一下，自己做的过程中还可以加入想要加的红枣、花生等各种食材进行调味丰富，打造独属于自己的那份蛋黄肉粽。

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