开水白菜,这道菜的菜名,听起来似乎很单调,甚至可以说是毫无食欲,然而,就是这样一道简简单单、其貌不扬的开水白菜,却是国宴菜单上宴请国内外尊贵客人必不可少的一道菜。不以各类名贵的食材堆砌而成,却用最简单的食材做出让人魂牵梦绕的味道,靠的,绝对是百分之一百二的用心和认真,凡事都怕认真,厨房里,仍适用这个道理。今天,小编就为大家带来一道厨房版的开水白菜吧,让国宴“贵胄”也能飞入寻常百姓家。
白菜,富含维生素、钙、铁、锌及粗纤维,常吃白菜可以改善消化不好的问题、促进身体排毒;与此同时,不喜欢喝牛奶的还可以用它来补钙;除此之外,白菜中的微量元素可以分解诱发乳xian癌病变的激素,常吃白菜可以预防乳xian癌。
所需食材:
白菜 1颗 /鹌鹑蛋 6个 /皮蛋 1个 /火腿 适量/胡萝卜 半根 / 枸杞 /大葱 / 姜 / 蒜/高汤 /胡椒粉 / 淀粉 / 香油 / 盐
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做法步骤:
1.准备好所有食材后,先处理白菜:先将白菜清洗干净,然后再将其剥开,留下中间菜心部分,然后把它根部去掉,再剥成小片儿。然后把鹌鹑蛋竖切成为两半,再依次把准备好的蒜、火腿、皮蛋和胡萝卜切成小丁,把葱和姜切成葱丝和姜丝,枸杞泡入水中。
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2.锅中倒入清水,再倒入少许的盐和几滴油,水烧开后放入白菜过下水。
3.稍微过水后捞出白菜,用牙签在其茎部戳些小孔。
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4.热锅倒油,冷油中放入切好的葱丝、姜丝和蒜末,开火爆香。
5.再倒入高汤、盐和适量胡椒粉。
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6.再依次放入我们切好的鹌鹑蛋、皮蛋丁、火腿丁和胡萝卜丁,再放入已经泡发的枸杞。水沸关火,拿出汤勺,将热汤一勺勺淋在白菜叶上,淋好后再倒回锅中,如此反复5次左右。
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7.回锅后的汤汁再次开火煮沸,然后加入淀粉勾芡,再滴几滴香油。
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8.将勾芡好的汤汁淋在白菜上,便可以食用啦。
这样做出来的白菜连汤都可以喝完哟,如果时间充裕,步骤5中的高汤完全可以自己熬制,更加鲜美可口!