一台厨师机，取代80%的厨具
只听说过除湿机，你知道厨师机吗？
最近，苏皮士的买手发现了一件神器，做蛋糕、面包、做饺子皮、搅肉馅、做面条……仿佛一个专业厨师，帮你搞定困难步骤。
尤其是对烘焙、面点爱好者来说，它更是家中必备，今天就来为大家推荐一下。
BUGATTI MAESTRO 厨师机 (红)
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厨师机，到底有多万能？
它的主要功能是揉面、搅拌和打发，搅拌肉泥、打蛋、打发奶油、揉面团它都能做。
只要一台机器，做蛋糕、面包、饼干、饺子、面食都不在话下，在功能范围上是包含并大于单一的搅拌机的，就像“厨师机”这个名字一样，一台顶好几种小家电，有了它就仿佛能变身一个专业厨师。
今天要推荐的厨师机，来自来自意大利高端厨电品牌Bugatti。
Bugatti拥有90多年历史，以高性能、专业度高、有设计感闻名，多次获得国际性的设计大奖，可以说是厨具界的爱马仕。
市面上一般的厨师机，因为功率大，转速快，工作过程中会变得非常吵。
Bugatti的这款厨师机，不仅拥有超大功率，而且在使用时几乎没有太大的噪音，底座也非常稳，不会随意摇晃。
它有3个配件：揉面钩、打蛋网和搅拌桨。
揉面钩：用于揉面团、做面皮，一切用面粉做的食物，都能用它来完成揉面这一关键步骤。
Y形搅拌桨：用于搅碎肉泥，手动切肉丝、肉块再怎么细腻，也比不过它搅碎出来的肉泥，也用于将各种粉类、糊类食材混合在一起。
打蛋网：用于快速打蛋。对喜欢做烘焙的人来说，蛋液、奶油也是配方中必不可少的食材，势必要用到打蛋网打发。
BUGATTI MAESTRO 厨师机 (红)
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共有12个档位调速，不同种类的工作需要不同的速度。
1档：慢搅拌，粉类、糊类食材均需从此档启动搅拌。
2-4档：搅拌，混合干食材和液体搅拌、揉搓面团、搅压薯蓉。
5-8档：快速搅拌，混合半重的面糊，适合做曲奇、甜甜圈。
8-10档：高速打发，如牛油、全蛋。
11-12档：翻打，适合打发蛋清。
它拥有1000w的强大功率，爆发力强，手揉面团至少需40分钟，用它只需10分钟左右就能完成。
搅拌钩温柔如人手捏动，使得揉出的面团具备更好的筋度，弹性十足。
喜欢吃北方面点又老是抱怨超市买来的速冻饺子不好吃的，可以在家自己做。
用厨师机揉出的面团，经擀面杖擀成面皮、包成饺子后，很有嚼劲，也不会太厚；做成的面条，也是韧性十足，Q弹爽滑。
在所有人群中，厨师机最受到烘焙爱好者的推崇。这是因为，从打发奶油、搅拌混合物到揉面团都是体力活，比起手动操作，厨师机都能帮你完成每一步。
接下来就为大家简单介绍下在家自制面包的做法。
1. 揉面
以最简单的吐司为例，所需食材为：
高筋面粉260g，盐5g，糖18g，蛋13g，酵母2.5g，牛奶200g，黄油25g。
将除黄油外的所有材料全部加入厨师机，选择搭配Bugatti厨师机的“揉面钩”组件，先用1档低速搅拌均匀约90秒，再用2-3档中速打出结实的面团。
10分钟后，厚面团就成型了。
揉好厚面团还没有结束，还需把厚面团揉薄，比较极致的叫“手套膜”，薄如一层橡胶手套。
如果不把厚面团揉薄，那就只是馒头；只有再揉出薄膜，才能做出面包中黏性最高的部分，也就是做出“拉丝”的效果。
做法为：往厚面团中加入软化好的黄油，继续用厨师机的2-3档打到可以拉出光滑的薄膜，这样做面包的第一步，揉面就完成了。
2. 发酵
面团发酵是一种复杂的生化过程。
家庭烘焙中最简单的方法，就是使用保鲜膜。在揉好的面团上覆上保鲜膜，避免和过多空气接触。
适当使用发酵篮也可帮助发酵，发酵容器一般是面团的2-3倍大，你会看到面团充分醒发、膨胀，发酵篮顺便也有助于形成好看的花纹。
控制发酵时间是自制面包过程中最难掌控的一环。
一般来说，面包的最佳发酵温度在25-35℃之间，每半个小时需检查一下发酵情况，最终通过手指按压测试决定发酵程度。
在面团的中央插入手指后抽出，面团回弹很快，则发酵不足；面团坍塌，则是发酵过度；面团缓慢回弹，即是适当发酵。
发酵结束后，揉几下排出气体，并使用擀面杖等工具整理出自己想要的面包形状，后面的事情，就都交给烤箱了。
3. 进烤箱
爱烘焙的人都会认同，看着面包在烤箱内慢慢“嘭”地胀开，逐渐变得金黄焦脆，这种感觉是做面包的过程中最有成就感的片刻。
一台入门级的好烤箱，需预热快、操作简单、使烤物受热均匀，你离美味的面包就不远了。
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