选择汤锅有讲究，种类繁多如何选？

喝汤不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。 正所谓“工欲善其事，必先利其器”，要想煲得一手好汤，选择的锅具很重要！用来煲汤的锅有很多种，比如说陶瓷锅、瓦罐、不锈钢锅、玻璃锅等等，每一种都有各自的优点，究竟哪一种好，或者说哪一种更适合您呢，下面就啦一起看下吧！

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砂锅

砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

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汤盅

理论上来讲， 汤盅和砂锅还是有所不同的，它的烧制温度比较高一些，所以瓦煲的耐热、耐冷程度都比砂锅要强一些。当然，单凭外观上来看，两者的外形区别就让你一目了然，瓦煲的外形更为专业一些，用它来煲汤，显得更为正宗。

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玻璃汤锅

晶莹剔透的玻璃不只能做一般的饮用杯、酒杯或茶壶，这几年玻璃材质的锅具也非常受欢迎。一体成形的玻璃锅，不像不沾锅表面有涂层或重金属材质，没有化学物质释出的疑虑，用来烹煮食物较令人安心，被认为是相当安全的锅具。

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不锈钢汤锅

不锈钢锅有着天生出色的高颜值，而且还具备低温低碳、少烟少油等烹饪优势，使它逐渐成为我们厨房的主流锅具。不锈钢汤锅容量大，适合较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等，但煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

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铸铁汤锅

铸铁锅传热均匀，热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，使食物中的铁元素含量增加数倍，从而促进血液新生，达到补血的目的。其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。

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麦饭石汤锅

麦饭石是一种非常实用的锅具，用起来不粘锅，因此很受大家的欢迎。麦饭石锅能够去异味，炖熟菜肴过程中麦饭石把菜肴中不纯正的气味吸附，从而达到去除异味的效果。菜肴炖熟的过程中，能溶出钾、铁、镁、锰、铅、硅、碘等，补充人体的微量元素。