寒冷冬季，喝口鱼汤来慰藉这颗想家的心吧

虽然鸡汤、排骨汤什么的也是非常大补好喝的汤类，但我还是对鲫鱼汤情有独钟。不像鸡汤、排骨汤那些难免的肉腻感，妈妈做的鱼汤，不腥不燥，喝再多还是觉得不够。而今儿女出门在外，没法喝到母亲亲手煲的鱼汤了，但为了慰藉自己这颗想家的心，最后还是决定自己动手做道暖心鲫鱼汤。

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鲜美鲫鱼汤的烹饪秘诀

开始做汤之前，先要把我们的鲫鱼上锅煎成金黄的模样，这样做的原因有二，一方面呢，是为了鱼更香，另一方面也是为了防止在煮鲫鱼汤的时候把鱼肉给煮烂煮散了，一道好的鲫鱼汤总不能看到的都是碎鱼肉吧。而煎鱼的油也不好随便用哦，本来鲫鱼汤就比较适合拿来补身子嘛，用的油当然也要把健康作为首选啦。

鲫鱼已经被煎得香喷喷的，是时候入锅慢煮了，把黄酒、葱、生姜和水加到锅中烧沸，再把煎好的鲫鱼放进去，改成小火煮至汤色变为乳白就行了。而这里要传授给大家一个让鱼汤更美味的小妙招，这还是去年过年我妈妈教我的呢，那就是，在熬鲫鱼汤的过程中，加入几滴橄榄油在汤中，这样的汤汁喝起来会更加顺滑爽口呢。

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生鱼的加工也要重视

煮鲫鱼汤其实也没有那么难啦，烹饪过程中注意用油就好啦。不过在烹饪鱼之前也还有工作不要忘记了，鱼的新鲜度也是决定鲫鱼汤成败的关键呢，所以鲫鱼挑选要细心啦，肥美新鲜鱼汤才更好喝哦！至于鱼的去腥问题，如果觉得煮汤时再加黄酒不够给力的话，处理完生鲫鱼后，也可以拿黄酒稍稍腌制一番呢！

虽然今年的冬天也依旧寒冷，但喝着这样一口有着儿时记忆的暖心鲫鱼汤，想家的心仿佛也被治愈了。