【食味的初相】终于找到无添加梅子，无核蜂蜜硒梅饼！

我爱陈皮梅子的回味，也爱紫苏梅子的香气，

但是配方中的阿斯巴甜总让我觉得有一些遗憾

(梅子蜜饯做无添加是相当难的，如果你尝过刚从树上摘下来的新鲜梅子，

就会了解那个酸、涩不加甜味剂完全无法入口)，

去年开始就一直在找无添加剂的梅子蜜饯，所幸今年终于找到了。

在福建青梅之乡——诏安，我们找到了一家专门做出口日本的梅子工厂

出货前，照惯例拜访工厂，

诏安的确是个山清水秀的好地方，感觉不是去出差验货，而是去度假的

这里因为土地含硒，所以农作物也都富含硒元素，梅山上的梅子也不例外。

硒是人体的抗氧化剂，这几年被研究得比较深入些，

大家如果想要了解更多，可以自行百度。

之所以能去掉阿巴斯甜，是用蜂蜜做了代替。

成本上面确是增加了很多，但是于安全我们也愿意付出。

除了单吃，泡水也很酸甜可口，

盛夏快要来临，饮梅子水更多晒，更多水分。

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食味的初相终于找到梅子无核蜂蜜硒梅饼单包装60g

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食味的初相梅饼无核梅子无核蜂蜜硒梅饼两包装60g*2

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净含量：60克

保质期：12个月

食用方法：开袋即食

产地：福建省漳州市

贮存方法：阴凉干燥处，避免阳光直射

配料：青梅、食盐、白砂糖、蜂蜜、果糖

诏安访梅：遇见爱梅人

好山好水出好梅

5月，我们又踏上了访梅之路。

此次去的是福建诏安。诏安的植被覆盖率极高，山水清秀，一路走来，是连绵不断的山，和清澈湍急的水。我们拜访的这家工厂就隐于这青山绿水之中，需要在细窄颠簸的山路上开车半个多小时才能找到。山上成片成片都是梅树，一眼望去，很是壮观。

诏安有“海峡硒都”之称，其土壤富硒。硒是人体必需的微量元素，人体硒水平可以作为衰老的指示器。诏安“盛产”百岁寿星，据调查，其长寿原因与长期食用当地所产富硒农产品（例如富硒青梅、富硒茶叶、富硒大米等）有直接的关系。因此诏安的梅子也以“富硒青梅”闻名中外。

好山好水出好梅。除了土壤富硒以外，诏安年降水量充沛，日照时间长，气候温暖，此气候非常适合青梅的生长，所产梅子果大、肉厚、酸度高——这样的酸度是我们的蜂蜜梅饼之要求之一。因为往南一点的梅子不够酸，往北一些的梅子又偏软，要做出好滋味的梅干，诏安青梅的酸度是恰到好处。C老先生（合作对象之负责人）告诉我们。

一种情怀：我就是喜欢做梅子

说到C老先生，他是我们此次合作的对象之负责人。他做梅子，虽起步不算早，但名气却数一数二。这都源于他对梅子的一种情怀。很多年前，日本的考察团来中国找梅子厂合作，几番对比下来，最后选定的便是诏安C老先生的工厂。

C老先生做梅子，极其认真。每年梅子成熟季，他都要亲自开着车，上山下乡，不辞辛劳，就为挑选最好的梅子；因为是出口日本品质，梅子从选梅、清洗、浸梅、晒梅、脱盐、调味、过滤、蜜渍到出库，他要求每个环节都一丝不苟。为了做无添加的梅饼，不使用甜味剂阿斯巴甜，在日本合作方的指导下，他们做了许多尝试，后终于找到了用蜂蜜来腌制梅子，这样既能保证口感又健康。

我们去的那日，正赶上梅子在出库发货。C老先生指着箱子上的商标告诉我们，这都是要发到日本的两家公司的，这两个品牌在日本都很受欢迎。

十几年的时间，C老先生住在山里，只与梅子打交道。用他自己的话说：我就是喜欢梅子，我这一生，已经不可能离开梅子了。

酸爽甘甜

李时珍《本草纲目》记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，可治多种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。

此蜂蜜梅干之蜂蜜味道并不明显，因蜂蜜已完全融入梅子中，所以梅干吃起来没有明显的蜂蜜味道，与先前我家的陈皮梅子、紫苏梅子相比（两者各自都有非常明显的特点），这梅干没有很特殊的味道，比较接近原味，酸爽甘甜，回味悠久。