打出稳定蛋白霜，电动打蛋器了解下

做过戚风蛋糕的小伙伴们都知道，打蛋白是很重要的一个环节。蛋白的打发和稳定状态直接影响到成品后的口感和层次。

虽然加入白醋或柠檬汁有利于打发，但想打出稳定细腻的蛋白霜，还要说明的是不同的打蛋器，因打蛋头形状的不同，旋转速度不同，打发也是不同的。

对于不经常使用或者只做小饼干的朋友，功率在250W以内的就足够。但要是做熬糖版的牛轧糖，请务必选择300W以上的电动打蛋器。你可能会问为什么？因为将熬好的糖液，加入打发的蛋白过程中，因为糖液的粘稠性很高，只有大功率的打蛋器才能快速将他们的混合物搅匀，不然你只剩下哭的戏份。

所以，打发蛋白、全蛋、黄油、淡奶油时，为了提高效率，选择一台合适的电动打蛋器很有必要。

德国Bosch博世MFQ4080 手持电动打蛋器 搅拌机 料理机

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“静音”是博世打蛋器受欢迎的一个重要因素。500W的大功率，足以满足做饼干蛋糕和牛轧糖的需求。打蛋头带小钢珠是众多品牌款式中最特别的设计，这个设计可以在打发过程中带入更多的空气，打发出的蛋白霜更加细腻稳定。打蛋器的插入口是不同形状的，以此防止打蛋器插反，设计贴心有人性化。

英国凯伍德(KENWOOD) HM520 电动打蛋器 家用迷你打蛋机 不锈钢奶油机

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采用280瓦强劲功率静音设计，3档调速加高速点动操作，快速有效混合打发不同液体。机身小巧不累人，易握把手，轻松省力。直立机身，摆放不弄脏桌面，整洁如一。

德国博朗（Braun） HM3000 料理机 打蛋机 搅拌机 家用 电动 多功能

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打蛋、揉面，一机多用，让烘焙更简单。立体圆柱形打蛋浆，打发细腻，有效防止打发过程中的食材飞溅。直流垂直马达，合理分配重量。6档调速，控制打发状态，均匀打发，满足不同阶段的烘焙需求。一键退浆，收纳、使用方便。静音设计，不再担心叨扰旁人。