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教你麻婆豆腐的家常做法,豆腐嫩滑不碎,配米饭太香了

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴,要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,细嫩有味,实为超级下饭的米饭杀手菜。

食材主料:豆腐500g,猪肉40g辅料:油适量,生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐适量,水淀粉适量,葱适量,花椒粉2g,姜适量

步骤:

1.准备好所有的食材,猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细,炒锅倒油爆香葱姜。

3.倒入肉末翻炒变色,然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉,翻炒出香味。

4.加入豆腐,加入适量清水,生抽,白糖。

5.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士:豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,既可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

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