双菇豆苗智利三文鱼，脆爽蔬菜遇上鲜美海鲜

目前中国市场上，苏格兰、法罗群岛、智利、加拿大等地养殖的大西洋鲑鱼，也已经非常普遍，因为都是养殖的大西洋鲑鱼，所有大家也就称其为三文鱼，并在前面冠以“大西洋三文鱼”、“苏格兰三文鱼”、“智利三文鱼”、“加拿大三文鱼“等俗名。

今天这道“双菇豆苗智利三文鱼”，以智利三文鱼扒香煎后配以焯过水的口蘑片、金针菇以及嫩绿的豆苗。

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食材清单：

主料：智利三文鱼扒（或鱼排）2块，豆苗1把，金针菇1把，口蘑适量，姜丝少许；

辅料：橄榄油1勺半，盐、黑胡椒少许。

烹饪步骤：

1、智利三文鱼扒（或鱼排）2块，自然解冻。

2、金针菇去根，口蘑切片，姜切丝，待用。

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3、豆苗择好，洗净备用。

4、金针菇、口蘑片、姜丝倒入锅中加1勺橄榄油，略微翻炒，加少许黑胡椒调味。

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5、豆苗焯水备用。

6、另起锅，加半勺橄榄油烧热后，将智利三文鱼扒（或鱼排）放入，煎至两面金黄，用盐和黑胡椒调味，出锅装盘。

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7、将豆苗、双菇垫在盘底，将煎好的智利三文鱼放在上面即可。