【用心厨房】学学学！爽滑鲜香的炒凉粉可是夏日必备！

炒凉粉是河南开封一带的风味小吃。即使在夏季，开封的大街小巷也都能见到炒凉粉的小吃摊。原来这是因为当地盛产优质的红薯，红薯丰收以后，就可以打成红薯粉，然后用来勾芡做凉粉、粉条等等各种各样的美味！

今天给大家推荐的炒凉粉，作法地道。只要你按照步骤操作，几分钟就可以尝到这款鲜香诱人的炒凉粉啦！

制作材料

红薯粉一碗，水三碗半，肉一小块，葱、姜、蒜适量，盐少许，鸡精一勺，料酒少许，老抽几滴，胡姬花古法小榨花生油几滴。

胡姬花 古法小榨花生油 5L

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制作步骤

1，准备红薯淀粉，倒入半碗清水，调成稀糊；

2，用滤网把红薯粉中的杂质捞出来。锅中加入三碗水，烧开，缓缓倒入淀粉糊，边倒边搅拌，让淀粉糊均匀受热。开中小火，将淀粉糊煮熟，煮至浓稠的状态，大约5-10分钟；

3，将煮熟的粉糊倒入容器内，晾凉，放入冰箱冷藏四小时以上。冷藏好的凉粉倒出来，弹性很足。然后将凉粉切成块；

4，倒入几滴胡姬花古法小榨花生油，这款油传承古法小榨技艺精髓，保留的花生的原香。油锅烧热，下剁碎的猪肉沫、葱姜蒜炒香。再倒入豆瓣酱、凉粉翻炒，加少许料酒，老抽、盐、鸡精调味；

胡姬花 古法小榨花生油 4L

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5，出锅前撒上葱和少许剁椒即可出锅。

金龙鱼 特香花生油 4L

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这样，一款爽滑鲜香的炒凉粉就炒好啦！看着超级有食欲的，大家赶紧回去试试吧！