吃腻了大肉大荤
用轻食给胃口透一口气
偶尝素颜佳肴
也许是素不相识的惊喜美味
素食之味|芋圆
有了芋圆的夏天
总能遇见圆满
芋头,原产于印度,后由东南亚、华南地区及日本等地引进。其古称或别名有很多,因状如蹲伏的鸱鸟,被称作蹲鸱,除此之外还有芋魁、芋根、土芝、芋奶和芋艿的叫法。粉嫩的口感赢得了众多青睐,但因其不易消化,所以也不宜多食。
芋头的食用方法很多,煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋头烧肉或将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥。而在夏天里常吃的一道甜品芋圆,其灵魂食材就是芋头。
将芋头蒸熟后,压成泥,和木薯粉一起拌匀成团,再搓成长条切成小块,放入沸水中煮熟浮起,一道经典的夏日甜品芋圆就完成了。除了芋头外,紫薯、南瓜等各种食材也让芋圆的口味变得更加丰富多彩。
甜蜜蜜芋圆
食材
紫薯400克 红南瓜400克 荔浦芋头400克 木薯粉300克 蜜蜜豆90克 牛奶300毫升 细砂糖60克 仙草60克
步骤一
南瓜、紫薯、芋头洗净削皮后,分别切成30毫米见方的块状。
步骤二
将切好的食材放入蒸盘,送入方太蒸箱,选择普通蒸模式-100℃,30分钟。
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步骤三
蒸熟的南瓜、紫薯和芋头,趁热各加入20克细砂糖,用料理棒分别搅拌成细腻的泥状。
步骤四
案板上倒100克过筛的木薯粉,围成一圈,堆成火山状四周高中间低,往中间加入南瓜泥,将四周围的木薯粉转圈往芋头泥中混合,一边混合一边揉开,最后揉成光滑、不干、不沾手的面团,芋头泥和紫薯泥用同样的方法揉成面团。
步骤五
用刮板切开面团,将3种面团分别搓成直径为20毫米的光滑面团长条,撒少许木薯粉防止粘住,再用刮板将长条面团按照10毫米的间隔,切出均匀的小段。
步骤六
撒上木薯粉抓匀(多余的芋圆可以放入冰箱冰冻,吃的时候解冻后再煮)。
步骤七
装一锅清水,打开方太灶具的电源,火力调节至9段大火,将水煮沸,将3色芋圆放入沸水中,用勺子搅拌,防止粘锅,煮至芋圆浮起,继续煮2分钟后,捞出沥干水分。
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步骤八
将芋圆摆入碗中,加入仙草、蜜红豆,倒入牛奶即可。
芋圆就这样做好啦,你学会了嘛?
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