厨房炒菜选电磁炉好？还是燃气灶好？

如今，电磁炉以其方便安全的优点，出现在家家户户的厨房中，更是受到小户型的喜爱。和电磁炉电流加热的原理不同，燃气灶的工作方式是比较传统的明火烹调，那么电磁炉和燃气灶哪个好呢?我们来对比一下他们的优缺点。

一、燃气灶的优点和缺点

燃气灶以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热。从结构上大致可分为:台式与嵌入式;材质上有：玻璃面板、不锈钢面板、陶瓷面板等;点火方式有：脉冲式点火和电子式点火;进风方式有：上进风、下进风、全进风等。

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优点：

1.燃气灶以气体燃料进行直火加热，在助燃氧气充足、空气流通性强的情况下，能做到燃烧充分，火力旺盛;

2.燃气灶使用明火烹调，观感直接了然，有利于掌厨者控制火力。

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缺点：

1.以气体燃料进行直火加热，会生成有害气体;

2.使用过程中安全隐患比较大。

二、电磁炉的优点和缺点

电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高，是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。

优点：

1.安全环保清洁卫生。由于电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热，因此无燃烧现象，不产生烟火和一氧化碳;

2.高效节能。利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率高达80%以上，提高了效率;

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3.操作非常简单，一般情况下按说明书操作，使用各档功率、功能就可以了，不存在传统灶具的火候问题，让复杂的炒菜变得非常简单。

缺点：

1.由于电磁炉最小的功率也在300W左右，对于慢火慢炖的煮法会显得不太适合;

2.相对于传统一点的燃气灶来说，电磁炉不会有明火产生，因此习惯了凭“火候”炒菜的厨师会略显不习惯。

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三、电磁炉使用时需要注意什么?

1.电磁炉散热很重要

电磁炉在工作中会进行自动的散热，但是当电磁炉在散热的过程中周围空气不流通，或者是有物体阻挡住通气孔散热，电磁炉就不能将热量很好的进行疏散。电磁炉不能很好的进行散热，它的炉体温度就会不断的上升，这样会影响电磁炉的工作效率，严重时会造成电磁炉的损坏。当我们发现电磁炉内的散热风扇不转动时，应当立即停止使用电磁炉，及时的对电磁炉进行检修。

2.定期清洁很重要

电磁炉在使用了一段时间之后需要定时的进行清洁，定期清洁电磁炉能够有效的延长电磁炉的使用寿命。在清洁电磁炉时应当使用软布和软刷配合清洁工具来进行清洗，避免使用坚硬物体清洁电磁炉表面导致炉面受损。

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以上就是关于电磁炉和燃气灶哪个好的介绍，希望这些知识对大家的选购有帮助。