火爆台湾的烧仙草，也能在家自己做

第一次吃“烧仙草”是在街边的一家奶茶店，当时我也不知道什么叫做“仙草”，记得是夏天逛街又渴又热，想喝点凉爽的东西，看到“烧仙草”这个名字不仅好奇，于是当即买了一杯品味。

当时就觉得从外观很像龟苓膏，但是吃不出龟苓膏的药草味道，口感更滑爽清甜，味道还不错，搭配有红豆、牛奶等食材口感丰富，夏季吃一口冰冰爽爽的很给力！

后来自己接触烘焙了，随着对更多烘焙食材的了解，才知道烧仙草的最主要原料，就是仙草，也叫做凉粉草，最早以台湾苗栗县九龙山的仙草干最为出名，几十年前吃仙草比较简单，没有现在这么讲究，只是将仙草干切成方块，简单加上糖水和碎冰。

仙草的来源有个有趣的故事，旧时因为交通不便，容易中暑，据说有一位神医将一种具有特殊香气的草类植物，赐予路人，人们食用以后，感觉神清气爽，精力恢复。大家认为乃神仙所赐，所以唤作“仙草”！

而现在的烧仙草一般使用由仙草干燥以后打成的粉，经过萃取的仙草粉/黑凉粉基本没有杂质，做烧仙草更简单方便，夏天马上到了，这款清爽顺滑的甜品做起来吧！下面分享一个我寄几非常喜欢的芋圆烧仙草的做法，希望大家喜欢！

【烧仙草食材】

黑凉粉：10g 凉开水：30g 白开水：220g

【配料食材】

芋圆：适量（自制或购买） 冰饮用水：适量 蜜红豆：适量 牛奶/椰浆：适量 砂糖/蜂蜜：适量

制作步骤：

【烧仙草制作】

1、奶锅内加入黑凉粉、凉开水，均匀搅拌成无颗粒的黑凉粉糊。

2、烧开壶热水，倒入黑凉粉糊中，一边倒一边不停搅拌至热水完全倒入。

3、将装有黑凉粉的奶锅放在炉上加热至沸腾，期间不停的搅拌。

4、倒入事先准备好的耐热容器中冷却，室温冷却后，放入冰箱冷藏3小时口感更佳。

5、煮开一锅热水，倒入要煮的芋圆，煮至浮起，再煮2-3分钟即可。

6、将煮好的芋圆，倒入事先准备好的冰饮用水中冷却，这步可以让芋圆晶莹剔透，更Q弹。

7、甜品杯中先铺入一层烧仙草，再加一层芋圆。

8、再铺一层烧仙草和一层芋圆。

9、倒入适量牛奶/椰奶，放入蜜红豆。可加入适量砂糖/蜂蜜调味。

然后就可以放心的享用这款美味啦。

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