如何选购温补效果最好的羊肉？

羊肉营养丰富，肉质细腻，是冬季温补的最佳食材之一。

无论是涮羊肉、炖羊肉还是烤羊肉...光是想想就让人馋得口水直流。

一顿热乎乎的羊肉下肚，整个人都感到又暖和又舒服。

当然，新鲜的羊肉滋补的效果才能更好。

如何选购质量好的羊肉呢？六个实用的小妙招！

1.摸一摸

挑羊肉的时候，可以先用干净的手摸一下，如果手感黏糊糊的，说明是新鲜宰杀的羊肉，没有打过水。或者购买的时候用一张小纸条贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。

2.看质地

新鲜的羊肉有很好的弹性，结构紧实，选购的时候多看下里面的肌肉纤维，越紧实的越好。新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来，如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”。

3.看颜色

新鲜的羊肉颜色比较亮，所以挑选时要选择肉色鲜红而富有光泽，脂肪白而有一定的硬度的羊肉。如果是暗红色的羊肉说明存放的时间比较久；如果羊膻味浓烈，红肉和白色脂肪分离，那么这样的羊肉极有可能是人造羊肉。

4.看骨头

如果是买带骨的羊肉，可以观察骨头的粗细，一般来说如果骨头比较细，就说明羊生长的时间就短，肉质就更加柔嫩，口感更好。

恒都 去骨羊后腿1000g 去骨羊肉 烧烤食材

¥

去购买

5.看价格

太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉，包装上并没有标明羊肉所占的比例，这就属于“挂羊头卖狗肉”。

6.尝口感

口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉，有的会带有清香味奶香味，这种味道是别的肉模仿不出来的。

不同部位的吃法

恒都精选羊肉卷350g

¥

去购买

涮羊肉：羊上脑

羊上脑的肉质最细嫩，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹，非常适合涮着吃。

恒都 澳洲羊排

¥

去购买

炖羊肉：腹肋（羊排）

羊排肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸。

恒都 澳洲带骨羊腱子

¥

去购买

烤羊肉：羊腿肉

羊腿肉肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，非常适合烧烤，且味道棒极了。

羊肉馅：羊颈肉

颈肉就是羊脖子，这个部位肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，特别适合绞羊肉馅和汆羊肉丸子吃。

炒羊肉：羊里脊

羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，最适合炒着吃。

煮羊汤：胸口肉

羊前胸软骨两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。这个部位的羊肉，煮汤或者做一道粉蒸羊肉都是首选。