吃大猪蹄子的广式食法 花生猪脚煲

味香汤浓，猪蹄软烂，食而不腻，滋补养颜，老少皆宜。

食材清单

猪前腿 2只 花生 400克

冰糖（炒糖色） 40克 冰糖（调味） 30克

生抽 50克 香叶 2克

八角 4克 桂皮 4克

话梅 6克 生姜 50克

料酒 30克 食用盐 10克

食用油 15克 饮用水 1000克

辣椒（可根据口味加，粤式菜不加辣椒）

步骤1

准备好所需材料！

步骤2

大猪蹄子我们让热心摊主砍好，冷水下锅，放两片姜片，一点料酒。

步骤3

水烧开后煮一分钟，然后将猪脚拿去洗干净。

步骤4

第二步我们炒个糖色（shai），热锅下油，然后放入冰糖，用中小火炒化，全程要不断搅拌

步骤5

直到你能闻到焦糖味，然后看着它从冒大泡变成冒小泡的时候就炒好了

步骤6

然后迅速倒入我们刚刚处理好的猪脚

步骤7

记得要迅速翻炒均匀哦

步骤8

翻炒均匀后就能看到猪脚上色了，颜色会变成棕红色。然后加入饮用水没过猪脚

步骤9

接下来开始调味，加生抽、食用盐、冰糖、香叶、八角、桂皮、话梅、姜片、花生，

步骤10

盖上盖子大火烧开然后转中火焖1个半小时，中途不够水可以加热水进去继续焖。（花生最好先用水泡几个小时，我的是提前泡过的，泡过的花生更入味，更容易烂。）稍微搅拌一下

步骤11

时间到了就可以出锅装盘了。

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