掌握莲子的食用方法，美味与营养共同捕获

自古以来,中国人都讲究以粥养生，比如：八宝粥、五谷粥、小米粥、莲子粥等等，那用莲子熬粥需要提前泡泡吗？用莲子熬粥要泡多久才可以煮呢？

美食专家表示，用莲子熬粥分两种情况，如果是直接用莲蓬下取下的新鲜莲子，是可以不用提前泡的，直接洗净新鲜莲子下锅煮即可。

如果是干莲子，莲子质地较硬，我们可以先用清水提前浸泡，或者加些食用碱浸泡，这样熬粥时更容易烂。当然咯，如果你比较懒不想提前泡莲子也行，只是熬粥的时候需要煮的时间长一些而已。莲子熬粥要泡多久才可以煮？美食专家表示干莲子用温水泡一到两个钟头，要想好吃的话，就去掉莲子心，不然粥会苦，也有的人习惯将莲子提前一夜泡发。

不过，这样如果是在夏季高温天气下莲子可能反而会容易出现变质的情况。因此建议大家用莲子熬粥时，只需在熬粥前泡1-2个小时就可以了。莲子可用冷水泡发，也可用温水(水温一般宜在七八十度)泡发。但是，不宜用开水长时间浸泡。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡。用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一个钟头左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

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总结一下，莲子熬粥只需提前泡1-2个小时即可美食专家比较推荐的莲子熬粥的步骤是：首先洗净莲子将芯去掉，在清水里浸泡2个小时，移锅到火上煮沸；然后转小火慢慢煮，1个小时后，莲子就会软烂了；建议大家不要用高压锅煮莲子粥，那样会减少莲子的营养成分的。