日式和风料理：照烧智利三文鱼豆腐

照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。我个人十分喜欢照烧风格的美食，一是简单二是有味。简单的将食材煎制熟，再调一个家人喜欢的照烧汁，微煮一下淋在上面，这菜看着就十分的高大上。

今天的这一款菜作为我们家宴的配角，也丝毫不会丢面子。因为家宴菜一般菜的数量都很多，我们这样小份点缀一下，既不会抢掉主角的风头，又可以作为一个新式菜肴，给一桌家宴增加一些活力。

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首先我们来准备主辅料。这道菜需要一块三文鱼肉，如果是三文鱼扒，就用两片；豆腐一块；紫皮洋葱半个，切出来的洋葱圈是紫色的，用来装饰很美观。

再来就是手造照烧汁，我的配方是：老抽3勺、冰糖1把、清酒4勺、味啉2勺。这个看个人喜好而定。

最后就是烹饪步骤：

1、备好三文鱼及豆腐。

2、锅里加橄榄油，将三文鱼及豆腐改刀下锅煎制。

3、煎至三文鱼出味，豆腐出香即可。

4、洋葱改刀备用。

5、调配照烧汁，配方：老抽3勺、冰糖1把、清酒4勺、味啉2勺。大火融化冰糖后，小火煮至汤汁浓稠即可。

6、将豆腐块与三文鱼块如图摆好，将照烧汁浇在上面即可。

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这道日式风格的照烧料理，咸甜适口，每人一份，在家宴上不是主角，胜似主角；放在平日里，作为晚餐点缀或是午餐也是极好的。