‘开在油锅中的荷花’，在家就能做！

吃货总有双善于发现的眼睛，不管是追剧还是玩游戏，都能找到让人垂涎的美食。大热的《延禧攻略》中，有款高颜值糕点就引起了大家的注意，那就是乾隆喜欢的荷花酥。其实在这之前，荷花酥已经在《舌尖3》露过面了，当时惊艳了一众吃货。那我们今天就来看看，古代宫廷颜值担当的荷花酥，究竟应该怎么做吧。

主料：低筋面粉、猪油 辅料：白色面团、红色面团、豆沙馅

步骤：1、先制作油酥。把100克低筋面粉和40克猪油充分搅拌，用手搓揉成油酥，揉到油酥里面没有干粉颗粒和疙瘩为佳。

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2、搓好的油酥静止30分钟，让猪油和面粉充分混合，并且让面团变得松弛光滑。静止过程中可用保鲜膜包好。

3、在等待油酥的过程中，我们可以先来做酥皮。将红色面团（可以用食用红色素制作，也可以用红色果汁制作）和白色面团分成若干小面团，搓揉后包上保鲜膜，放到一边静止松弛10分钟左右。

4、等面团都放置完成，就可以开始制作了。取红白两色面团各一块，压扁制成面皮，并在每个面皮中包进一块大约10克的油酥。

5、包裹了油酥的红白两色面团用擀面杖擀成长条形，并卷起来用保鲜膜包裹后放置松弛10分钟。

6、放置好的面团擀成长条再卷起，并包上保鲜膜放置10分钟（重复5的步骤）。这是做荷花酥花瓣的重要工序，一定不能马虎。

7、等待的时间我们先把豆沙馅分成差不多的大小，每个大约20克左右。

8、接下来是让面团变成荷花的工作。取红白两个面皮，红色在下，白色在上，重叠之后压扁成面皮，然后放进豆沙馅料，收口，并将面团搓揉光滑。

9、搓成“汤圆”的面团，用刀划在顶部划“米”字型口子，切的时候应该深到内芯，这样荷花才“开”的更好看。

10、做好的荷花最重要的一步就是油炸了，在锅中倒入大量油，等油温到80-100度的时候就可以把面团放进去了。

11、等到荷花在油锅中绽放，就可以捞出，滤干油之后就是成型的荷花酥了。

来一朵娇艳欲滴的荷花，配上一杯浓淡皆宜的绿茶，就是一顿完美的下午茶，有了荷花酥的教程，那就赶快学起来吧。