水果之王：马来西亚猫山王榴莲背后的故事

自从十年前马来西亚榴莲开始出口到国外，本地榴莲界即风起云涌。榴莲粉丝纷纷转投马拉榴莲怀抱，锋芒把称霸多年的泰国榴莲盖过。、标榜树上熟的马拉榴莲，品种众多，绵糯软滑浓郁淡丽各不同。尽管价格不便宜，仍有价有市。

马来西亚榴莲故事

提起马拉榴莲，立即想起猫山王，但马拉榴莲又岂止猫山王。

在马来西亚经农业部注册，以D（D是Durian的速写）为编号的品种，就有二百多款，还有每个省份皇族自家种植的榴莲，更有很多没名没姓的，人称甘邦的土榴莲。

在马来西亚种植的榴莲可分为西马、北马及南马三个地区。

西马以彭亨一带的劳勿及文冬为主要种植区域，盛产猫山王、D24、XO及竹脚；北马以槟城、怡保及霹雳为主，这一带专产黑刺、葫芦、红虾、牛奶王；至于南马的柔佛、新山及马六甲，就找到金凤、太原、榴小妹、红肉、D101及D13等。

树上熟是马来榴莲的特色，晚上掉果，早上收集再运到市场。榴莲放在室温只能保存两三天，味道随着采摘时间而变质，「当地人只吃即日新鲜的，隔夜已经当次品。」家族曾经营榴莲园的Danny Ho笑说。

为什么不像泰国般把榴莲催熟，就能保存久一点、产量多一点？

原来当地人亦尝试过，但催熟后的榴莲肉，质地有如生番薯般脆身，甘甜味大减，自然不受欢迎，只能维持传统，待树上熟后掉果才能食。

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一棵榴莲树需时八年才能长高，要长出榴莲最少至等十年，能长出优质的榴莲又要多等十年。为了令榴莲数量增加，当地农民会找老树接枝，驳种后榴莲待五至六年就能再次开花结果。不过马拉人爱挑老树或土榴莲来吃，「土榴莲的味道可以十个十个都不同，每个都有惊喜。像我家就有一棵由爷爷年代已种植的土榴莲树，只留给家人食。」Danny说。

20米以上的榴莲树多是老树，长出的榴莲才算优质。

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马来西亚榴莲品种多，名字千奇百趣，很多连当地人也未听过。

马来西亚街头有很多拆肉榴莲一份份售卖。

马来西亚榴莲每年有两季当造期，六至九月及十一月至二月。「当地人一般不会在榴莲一上市便抢吃，因为月头产的榴莲多营养不足，待至月中才吃，那时榴莲营养最丰富，品质最好。」Danny补充。

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马来榴莲更有等级之分。分三级，Grade A的榴莲外形最完整及浑圆，没有爆口、裂缝。这些会做出口的鲜果；Grade B的榴莲外形相对没那么漂亮，体积较细小，没有爆口，就会在本地销售或做加工产品如甜点；至于Grade C就是已爆口的榴莲，果肉太熟，不能当原只鲜果销售，只用作副产品或丢弃。

此外，马来还有榴莲比赛，「马来西亚农业部会（FAMA）不定期举办榴莲比赛。两至五年不等，一般有新品种出，便会由马来西亚农业部官员统筹举办。评委由马来西亚农业部、马来西亚榴莲出口商会、业内人士及公众试食组成，结果会登在报纸上。」

马来街头有很多榴莲档，让本地人和游客大快朵颐。