只有这锅腌笃鲜，让人心甘情愿等一年 .

只有这锅腌笃鲜，让人心甘情愿等一年 .

在温度如过山车的包邮区，每家每户的餐桌上必定会煮一锅腌笃鲜的，春笋一年就一次，清明前一定比清明节后的嫩。这几天，等了一年的腌笃鲜，终于又可以“笃”起来了。

对于不求甚解的人来说，腌笃鲜把食材都放锅里乱笃一气就行了。缇缇酱要说，那你可就错错错了，为了让家里的腌笃鲜提升一个level，缇缇酱特意去请教了奶奶。

据说一锅上等的腌笃鲜，要奶汤为上、浓汤为中、浑汤为下，咸肉要酥，鲜肉要烂、春笋要嫩。快来和缇缇酱一起学习它的做法吧。

水烧开，放入五花肉，放1勺料酒,2块姜片。煮到筷子插入，无血水渗出即可！

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然后将咸肉和鲜肉，都切成一指宽度的小块。

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锅内倒入1.5勺的油，放入2片生姜。先倒入鲜肉煸炒，再放咸肉和2勺料酒。加入开水，没过肉，炖肉时调至小火。

炖的时候就可以处理春笋了，将根去掉，笋身浅浅的划一刀，剥去外衣。

用斜45°角切成滚刀块，简单清洗。

小火炖半小时后，放入春笋和百叶结。这样能保证春笋脆香。

最传统的腌笃鲜其实是不加百叶结的，但能吸油水，还可以丰富口感，成了人气配角。

尝一下后，按口味加盐，即可出锅~真的是香气四溢呢~~~