我们每天吃饭，但不是每个人都会吃饭

俗话说“民以食为天”，外国人根本无法理解我们中国人对吃的执着，川菜，鲁菜，福建菜，粤菜，湘菜，东菜，新疆大盘鸡，乌山烤鱼等等，中国的特色美食真的是数不胜数。无论是天上的、地下的、水里的、树上的，只要在美食家的手里，都能成为一道可口的佳肴。笼统的说，就没有什么是不可以吃的。

“吃”的意义是如此重大，但中国人也被吃影响了一辈子。因为国人消化疾病肿瘤的患病率非常高，食管癌就是一个典型，全球一半食管癌都在中国。食道癌是中国人的第三大癌症，仅次于肺癌与胃癌。为什么食道癌偏爱中国人呢？

数据中明显体现对其他国家的发病率高。

这是为什么呢？其实和中国人的饮食习惯有关。

看看您有没有下面这些饮食习惯？

首先：烫

中国人在饭桌上“趁热吃”成为了约定俗成的惯例，也是长辈或者亲人直表关爱的一种方式。刚从火锅里捞出来的食材，吹两口直接放进嘴巴，仿佛吃的就是这种热辣味，刚出锅的面，还冒着热腾腾的白气呢，呲溜呲溜几口就下肚了……相信生活中不少人都有这种习惯，殊不知食道癌还专门盯着喜欢“趁热”的人！

早在2016年6月，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。在正式发表的致癌物评估报告中，非常热（高于65℃）的饮品，被列为很有可能的（IIA类）致癌物。

这项对超过5万40-75岁的人随访了10年的研究发现，高于60℃的热茶，就会增加食管癌风险了。研究显示，茶水温度60℃、偏爱滚烫热茶、泡茶到饮用间隔时间很短都与食管癌的发生风险相关。

当然，这并不是说吃的烫就会得癌！而是吃烫的多了会增加致癌风险！

其次：辣咸

出去应酬或者和朋友吃饭，都会听到那句：“能吃辣吗？”生活中定少不了那种餐餐无辣不欢的人，不吃辣提不起食欲。甚至夸张到，吃点啥，都加辣。

只要是提到吃辣，甚至口水都快流到嘴边，麻辣火锅、麻辣烫、冒菜、辣子鸡......

过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，上皮细胞核酸代谢受影响，从而出现黏膜炎症，长此以往，有可能促使食管发生癌变。造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。

再次：烟酒

吸烟也是导致食管癌的危险因素。烟草中的很多致癌物质能够随唾液或食物进入食管，久而久之攻击食管粘膜，引起食管癌。在《临床和实验医学》杂志中一篇《吸烟与食管癌关系的研究进展》研究中指出：吸烟者患鳞状食道癌的几率比不吸烟者高 5 倍。而且，在吸烟诱发的鳞状食管癌方面，男性的风险也要高于女性。

2018年《亚洲外科》杂志中一篇《食管癌：危险因素、遗传相关性和治疗》的研究指出：酒精已被确定为鳞状食管癌的危险因素。每周平均酒精摄入量超过 170 克，患鳞状食管癌的风险明显增加。更加可怕的是，喝高度白酒，以及同时吸烟、酗酒，发生食管癌的几率更高。

来自我国食管癌高发区（我国食管癌最密集区域位于河北、河南、山西三省交界的太行山南侧，尤以磁县为著，在秦岭、大别山、川北、闽粤、苏北、新疆等地也有相对集中的高发区）,平时除了注意良好的饮食习惯外，也要养成很好的体检习惯 ，食管癌高危人群普通内镜检查，每2年一次，另外抽烟喝酒的人尤其要注意。

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