补肾养肝乌发之功效的黑五类饺子

今天吃个花样饺子。

和面时加了点黑芝麻糊粉进去，面团就变成了黑色。

包出的饺子，黑得纯粹，油亮亮的，精致又好吃，堪称饺子界的黑珍珠。

还一看就知道是健康食品，黑芝麻具补肾养肝乌发之功效，属黑五类食品之首。

【黑芝麻肉饺子】

饺子皮料：饺子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克。

饺子馅料：猪肉馅100克，雪里蕻100克，葱姜末各5克，花生油10克，蚝油20克。

做法：将面粉和黑芝麻糊粉放入容器里。

加水后先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上盖子，醒面半小时以上。醒的时间长，面团会更细腻劲道。

将全部的馅料调味料都放入切菜器。

盖上盖子转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团。

把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。

将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。

把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。

包好的黑饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。

锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。

大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。

小贴士：

雪里蕻是自家腌制的，咸味刚好，所以就不要放盐了，它的味道也独特，调味料也不用放太多，保留原味最好。

黑芝麻糊粉只是个调色作用，所以不要放太多，杂粮散，没有饺子粉劲道。

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