剩饭：别扔我，麻烦请再爱我一次

之前米掌柜分享的食谱通常都是午/晚餐，很少有早餐。后台有不少小伙伴催问早餐，米掌柜自然不能置若罔闻，今天就给大家安排上！

利用冰箱里的菜，混着电饭煲里前一晚剩下的白米饭，放到锅里煎一煎。既不浪费食物，又营养好吃。关键做法不受限，想吃什么食材随心就好。

至于锅具嘛，家里有多功能料理锅的可以直接用，没有的就直接用平底锅，味道没差的！

鸡蛋米饼

材料

米饭 1碗 / 鸡蛋 2颗 / 大蒜 2粒

蚕豆 50g / 泡菜 20g / 玉米粒 20g

调料

盐 适量 / 胡椒粉 少许

1. 混合米饭鸡蛋：取一个大碗，用姜搓将大蒜磨成蒜泥。

将蒜泥与鸡蛋一同打散，加入米饭，混合均匀。

比例随意，蛋液米饭混合物不会太湿即可

2. 混合食材：将蛋液米饭分成三份，分别加入蚕豆仁、玉米粒、泡菜，翻拌均匀备用。

如果只做一种口味，就直接在大盆里搅拌即可

蚕豆和玉米粒事先加入适量盐和胡椒粉调味。不介意热量的，也可以加一些美乃滋，味道会更赞。

泡菜、梅笋菜、咸菜等其他腌菜就不需要再加盐了。

3. 煎米饼：多功能料理锅插电后，开到最大火，每一格中加入少量黄油或普通食用油，融化后将米饼食材填入圆格中，用铲子轻轻压实。

大火煎约2-3分钟，翻面继续煎2-3分钟，至表面金黄即可。

对于多功能料理锅而言，一般中间两格的火力会稍微大一些，推荐先填左右四格，最后再填中间的两格。三个口味中，蚕豆是最难熟的，因此可以把它放到中间。

先用硅胶铲在米饼周围划一圈，再轻轻铲起、翻面。

4. 装盘享用：将煎好的米饼铲出，趁热食用。可以随喜加一些甜辣酱之类的调味酱~

做这道早餐，最重要的食材在于米饭。因为大米在一定程度上决定了米饼口感是否软糯爽口，香煎时形状是否容易松散。

要想米饼在香煎时，米饭能够黏在一起，那我们最好是用北方大米，尤其是五常大米最为好。

五常大米米粒丰满肥厚，质地硬而有韧性。蒸煮后粘性、油性均大，柔软可口，剩饭不回生，刚好适用于第二天做早餐。

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