白菜年糕的新吃法，脆辣爽口，是不错的下饭菜！

大白菜是咱们的当家菜，口感鲜脆、水灵，炒煮炖馅，百吃不厌。有时用手掰几个叶子煮汤、炖猪肉粉条，这剩下的白菜帮子就有点不招人待见了，白菜帮子怎么做会好吃呢？来看看！

食材：大白菜2棵、苹果和梨各2个、胡萝卜2根、辣椒粉100克、姜、白糖、盐和鱼露。

做法：把白菜洗干净，沥干水分，将白菜对半切开，每一半再切三刀，将其切成四瓣，但要确保连在一起；把白菜放入盆中，用盐在每一个白菜条上抹一遍，抹好的白菜用重物压下，放置一晚上，腌出白菜里的水分。

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把苹果，梨和胡萝卜洗干净，擦成细丝，姜剁成末，放入碗中；碗中倒入辣椒粉，鱼露，白糖和盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜放置半个小时，使其充分反应。取出腌好的白菜，挤干白菜里的水分，把每一个菜叶子上都末上拌好的酱料，然后把白菜放入玻璃罐中，密封好，放在阴凉通风的地方放置3天，辣白菜就可以吃了。

这样做出的白菜，不仅水灵，而且白菜帮鲜嫩的口感加上辣酱腌制的味道特别好吃，是吃饭时必不可少的下饭菜，用它来做韩国风味的辣炒年糕，也别有一番滋味。

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辣白菜炒年糕

材料：辣白菜 火锅年糕 植物油少许 姜少许 酱油少许

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制作过程：年糕入凉水中，用利刀顺着接缝划个口，再用手慢慢掰开，捞出放在案板上，刀切四段； 姜切薄片，辣白菜根据食量取一部分，切成粗丝；年糕入温水锅中，煮开，体积膨胀而且漂浮在水面上后捞出。

炒锅中倒少许油，先将姜片煸炒出香味，再将辣白菜入锅中翻炒出香味， 将年糕倒入锅中，混合均匀，可以根据口味倒少许生抽，翻炒均匀后，美味辣白菜炒年糕就出锅了。