这只经典爽口的香酥虾，经得起时间的考验

在家的时候最喜欢和妈妈一起钻进厨房，去探索几样美味的食物。以前不知道怎么做虾，觉得是个大菜，做起来好麻烦，于是就只能用盐水煮虾，然后再调一点酱汁，蘸着吃。

后来回家的次数多了，觉得这样吃太不过瘾，就和妈妈一起捯饬了一下，用新颖的方法进行做，果然味道非常棒，尝试成功，分享给大家这道虾的做法。

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所需材料

基围虾250g，姜汁10g，料酒10g。

白胡椒粉1g，糖盐3.5g，蒜蓉50g。

面包糠60g，小米椒圈少许，葱少许。

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方法步骤

250g基围虾剪去须脚，开背去虾线，加入10g姜汁（把姜擦成泥，放入纱布袋中挤出姜汁即可）、10g料酒、1g白胡椒粉和1.5g盐，腌制30分钟。，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。

倒入适量蒜油，中小火炒至金黄酥脆，盛出放凉，备用。将腌制好的虾均匀地裹上一层薄薄的淀粉。放入160度的油锅（油量略没过虾），中火炸1分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸30秒，捞出沥油。

倒入少许底油，下炸蒜蓉、炒好的面包糠和小米椒圈（喜欢葱香味的，也可以先撒适量葱花一同炒香），中火翻炒均匀，放入炸好的虾，加2g盐和1g糖调味，转大火快速炒匀。最后一步,撒上少许葱花，避风塘香酥虾完成！

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小贴士

用余下的蒜由来炒虾，这样虾会更好吃。其实这道菜十分经典，但是身边许多朋友却表示很少吃到。

这道菜的经典之处在于它是用传统的材料，只是在做之前稍加腌制，过油炸以后，吃的时候也不用剥皮。小伙伴们，你们学会了吗？

学会以后就给身边的朋友一起分享吧，大家可以小聚一下，来一个吃虾的聚会。

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