小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,是淡水虾类,因肉味鲜美广受大家喜爱,一说到小龙虾很多小伙伴就忍不住地想舔手指了,因此它也荣获了“魔鬼虾”的尊称。是否已经太久没有体验过剥虾剥到满手汤汁,嗦虾嗦到满口鲜香的快乐了!趁着春光正好,龙虾正鲜,下面给大家分享一下到菜市场买小龙虾要怎么挑选,大家准备吃个痛快吧。
小龙虾挑选
一看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。人工合法养殖场出产的小龙虾大小均匀一致,可以放心购买。但生长环境较差的野生小龙虾,则大小不一,老幼混杂,最好不要购买;
二看颜色。选购刚刚长大,颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的龙虾,最好不要购买;
三看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾,基本上是干净水质养出来的;
四看“质地”.质地像指甲一样有弹性的小龙虾,是刚刚长大,才换了壳的,适宜购买。如果用手触碰虾壳,铁硬铁硬的无疑是老龙虾,不宜购买。
下面再给大家分享一下风靡吃货界的“十三香小龙虾”家庭版做法。
一、小龙虾清洗方法:
开始动手,首先清理龙虾:
1.一盆清水中滴上三五滴蜜,小龙虾先放在蜜水里养30—60分钟。
2、用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚。
3、如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,如果想省事,一刀剪去那个大头就行了。
4、用剪刀头挑出小龙虾头部沙包,尾部的虾线也一并取出来
二、辅料准备
1、准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。2、每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。3、准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。4、啤酒
珍鲜爱蒜蓉小龙虾中号4-6钱17-25只 净虾500g/1盒
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三、烧制过程1、取锅烧热,放入菜籽油,油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。
2、用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。
3、在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。
4、放入十三香龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,多放一些花椒;小火炖10分钟。
5、待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
大希地 麻辣小龙虾 900g*2盒
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