接招吧！来自“魔鬼”小龙虾的暴击

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是淡水虾类，因肉味鲜美广受大家喜爱，一说到小龙虾很多小伙伴就忍不住地想舔手指了，因此它也荣获了“魔鬼虾”的尊称。是否已经太久没有体验过剥虾剥到满手汤汁，嗦虾嗦到满口鲜香的快乐了！趁着春光正好，龙虾正鲜，下面给大家分享一下到菜市场买小龙虾要怎么挑选，大家准备吃个痛快吧。

小龙虾挑选

一看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。人工合法养殖场出产的小龙虾大小均匀一致，可以放心购买。但生长环境较差的野生小龙虾，则大小不一，老幼混杂，最好不要购买；

二看颜色。选购刚刚长大，颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的龙虾，最好不要购买；

三看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，基本上是干净水质养出来的；

四看“质地”.质地像指甲一样有弹性的小龙虾，是刚刚长大，才换了壳的，适宜购买。如果用手触碰虾壳，铁硬铁硬的无疑是老龙虾，不宜购买。

下面再给大家分享一下风靡吃货界的“十三香小龙虾”家庭版做法。

一、小龙虾清洗方法：

开始动手，首先清理龙虾：

1.一盆清水中滴上三五滴蜜，小龙虾先放在蜜水里养30—60分钟。

2、用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。

3、如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

4、用剪刀头挑出小龙虾头部沙包，尾部的虾线也一并取出来

二、辅料准备

1、准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。2、每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。3、准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。4、啤酒

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三、烧制过程1、取锅烧热，放入菜籽油，油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。

2、用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。

3、在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。

4、放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟。

5、待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。

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