海氏-让烘焙更简单——可爱龙猫面包

今天我们来做一个很开爱的龙猫面包，当然，发挥你的创意，你也可以把它做成老虎、熊猫等等，随你发挥，而且，成品出来之后，中间切开，加点新鲜蔬菜、烤肉片就可以变成一个汉堡了呢。

本次烘焙采用海氏C40粉电烤箱制作

海氏/Hauswirt 电烤箱C40粉

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原材料

>>中种：高筋粉150g、黑芝麻粉30g、细砂糖8g、干酵母1.5g、淡奶油40g、牛奶50g、蛋白10g；

>>主面团：蛋白10g、干酵母1g、细砂糖25g、盐1.5g、奶粉10g、黄油10g；

>>菠萝皮：黄油18g、糖粉30g、全蛋液23g、低筋粉60g、泡打粉1g；

>>装饰：黑巧克力、白巧克力适量；

>>工具：裱花袋、油纸；

做法、步骤

>>1、中种材料揉成团，放在温暖处发酵至2.5~3倍大，或者放冰箱冷藏发酵17~24小时；

>>2、制做龙猫肚子的菠萝皮：室温软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅打至体积膨大、颜色发白即可，分三次加入鸡蛋液，切记充分搅拌后再加下一次，然后，筛入低粉，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一个小时；

>>3、发酵好的中种面团撕成小块，用后油法与主面团的材料混合，揉至扩展阶段（小海用的厨师机HM780揉面），盖保鲜膜松弛10分钟；

海氏多功能厨师机HM740

海氏（Hauswirt）厨师机 HM740粉色

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>>4、把松弛好的面团排气，分割成5个50g和10个3g的面团并滚圆，剩余的面团可分割成若干3g左右的小面团，进行分割时，注意盖好保鲜膜；

>>5、50g的面团依次整成椭圆形，近似鸡蛋状，放入铺了油纸的烤盘，用做龙猫的身体。3g的面团搓成顶部尖尖的小圆柱，用做龙猫的耳朵，拼接在龙猫的头上，剩余的小面团可随意发挥，用做龙猫的手或者脚；

>>6、冷藏好的菠萝皮夹在两张油纸中间，擀成薄片，用圆形模具压出形状，小心取出，移到龙猫的肚子上，然后放入烤箱，切换到发酵模式，烤盘加入热水进行发酵，发至1倍大小即可；

>>7、烤盘放进预热好的烤箱，上下管170度，中层，15—20分钟，烘烤的过程中若上色过深，则需要加盖锡纸；

>>8、面包烤好之后立即取出放到烤网上晾凉，备用；

>>9、把黑白巧克力分别装入到裱花袋里，放进一杯温水里融化，然后在擦干裱花袋，并在前端剪一个小口，即可画龙猫的五官和斑纹了；