家庭版小龙虾的两种做法，学会之后，就可以畅享美味

闲来无事，于是趁着天气晴好，到田间地头转悠了一下，突然发现邻居在用地笼抓小龙虾，虽然只是片刻的功夫，收获却是不少，足足有满满的一盆。于是，就厚着脸皮要过来一点，毕竟是野生的嘛，作为一枚标准的吃货，怎么能错过这么好的机会呢？如果，时间允许的话，下午的时候，就可以用这些小龙虾好好的犒劳一下自己咯。

与下饭馆相比较，我还是偏爱在家自己做美食，因为如果到饭馆去吃的话，小龙虾不仅价格高，关键是还不一定干净卫生，有时候还要排长长的队，所以，个人感觉为了避免不必要的麻烦，还是自己动手做一道美味小龙虾更省时间，并且味道也更鲜美。

小龙虾味道的鲜美，这个自然是不言而喻的。不过很多人对关于小龙虾的疑惑其实也不少，比如有的人就会问：虾线是什么东西？难道是虾的排泄物吗？

在这里就随便解释一下，其实虾线是虾的肠道，并不是虾的排泄物哦，你只需把虾背掰开就能看到，里面黑色物是肠道内的残留物。从理论上来说，虾线确实不算干净，因此建议在处理虾时就把它去掉。但如果懒得处理，那也没啥大事儿的，毕竟虾已经经过烹调做熟了，虾线里的细菌被高温杀死，这点还是不用担心的哦。

并且还不少人担心虾里面有寄生虫，其实，这点大家不必过于担心，实际上，我们看到的虾体里所谓的白色寄生虫，是虾的内脏部分哦。不过水产确实存在寄生虫风险，所以，我认为最好的处理办法就是：煮到全熟。虽然，南方很多地区的人们喜欢吃醉虾，因为味道十分鲜美，但从安全的角度来讲，个人还是建议大家尽量不要去吃。

接下来，我们就长话短说，跟大家分享两种家庭版的做法给大家，让小伙伴们在家也能吃过瘾！

——1——

油焖小龙虾

准备食材：

小龙虾、大蒜、生姜、椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮、料酒、酱油、陈醋、白砂糖

做法步骤：

① 小龙虾去泥肠，用陈醋加食用盐侵泡半小时，洗净备用；然后把大蒜、生姜切片；干辣椒切段；再准备一点花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水后备用；

② 锅烧至冒白烟，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，等到小龙虾有点变色的时候加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味；

③最后，别忘了加一锅铲香油沿锅边浇下，撒点糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末，就可以美美的出锅了。

——2——

麻辣小龙虾

准备食材：

小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒

做法步骤：

①提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。

②将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。

③炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮，10分钟左右就应该熟了。

④临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

好了，说了这么多，我自己都感觉有点饿了，当然，趁着闲暇时间你也可以在家试一试吧！

广利隆麻辣小龙虾

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