清蒸加拿大红鱼

清蒸加拿大红鱼又香又诱人一吃你就会爱上，加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。

食材：

加拿大红鱼2条、姜1块、葱2根、猪油30克、红辣椒1根。

加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！

步骤：

1、 先处理鱼内脏，清洗干净后用厨房纸擦干表面水份。

2、 在鱼身划出一个手指的距离，竖刀切进去，碰到骨头再改横斜切一厘米，整条鱼正反面各切三刀。

3、 生姜切片，葱切段，切葱丝和辣椒丝备用。。

4、 将姜片和葱段放在鱼身改刀处。

5、 放入蒸锅中大火蒸8分钟。

6、 时间到挑出鱼身上的葱姜段。

7、 切好的葱丝和辣椒丝摆在鱼身上。

8、 猪油融化烧热后淋在鱼身上激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油。