M鲜生之鲜味食堂：脆嫩黄瓜清炒鲜滑虾仁

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。而黄瓜味甘，甜、性凉，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。对很多懒得运动的女生来说，黄瓜还有减肥功效呢。

今天，M鲜生就和大家一起研究一下当黄瓜遇上鲜虾，它们会炒出怎样的火花？

工艺：清炒

难度系数：三颗星

口味：咸鲜味

人数：你那么漂亮当然你说了算

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟以内

用料（以下是按一人分量的哦）：

主料：虾仁 200克。

辅料：鸡蛋 1个；黄瓜 1根。

调料：食盐 3克；葱 1段；姜 1块；蒜 5克；水淀粉 适量；胡椒粉 适量；黄酒 适量；植物油 适量。

做法：

1. 虾仁用牙签挑去虾线，淘洗干净。

2. 鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。

3. 将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

4. 将虾仁撒上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5. 将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6. 黄瓜洗净一切为二。

7. 嫩黄瓜剥皮，切去籽。

8. 葱姜蒜切末，黄瓜切成虾仁状

9. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10. 锅内放油烧热。

11. 3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12. 鲜虾颜色变红迅速捞出待用。

13. 为了保证虾仁的爽脆，迅速把虾仁捞出放盘子里。

14. 锅中留底油少许

15. 锅内放油炒香葱姜末放入黄瓜丁

16. 略炒迅速放入滑好的虾仁

17. 迅速倒入碗芡翻炒

18. 略炒汤汁紧收即可出锅装盘

优质虾仁是这道菜肴制作成功的基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。

因此，虾仁的保鲜就显得尤其重要啦~

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今天的M鲜生之鲜味食堂就到这里啦~虾仁嫩滑，黄瓜咸鲜脆嫩，色泽油润。今天的这道家常小菜，你get到了吗？