入门烘焙，这些装备更好用

海氏33L家用烤箱

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初学者选择一款合适的烤箱标准是什么？我的意见是合适的容量，30L左右就可以；机械控温，精准又不出啥幺蛾子；分区控温，很多方子都有这要求。如这款海氏，33L容量三口之家刚好够用，三层足够烤；除了上述要求，还具备热风循环，受热均匀才能烤出外焦里嫩。

活扣6寸蛋糕模具

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烤箱一般就提供了基本都大号烤盘和烤网，所以要添置的主要是特种模具。比如烤制蛋糕需要的活扣模具，6寸正好，初学选大了并不好控制；活扣必须，这样脱模才更方便。推荐的模具还有特色的碳钢材料和底盘，凹凸设计留出空气，更进一步方便出炉脱模。

带盖吐司盒

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另一种常用的模具就是土吐司盒，学烘焙入门后就可以开始做吐司，稍有点难度、考验揉面技巧，但出品好吃又方便。所以一定要入吐司盒，带盖的最好，因为能出品那种方方正正的面包，烤时也不容易开裂。这款吐司盒是铝合金设计，导热好；带波纹，面包水分流失少。

带刻度烘焙垫

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烘焙少不了揉面团，揉面团则少不了揉面垫：防止面团粘桌，带刻度方便制作出适合的大小，做披萨的必备利器。最重要的是，它可以直接进烤箱代替硅油纸，非常方便易用，整盘的曲奇、面包都能码上面。推荐的是贝奥，加厚且耐高温，色彩选择也比较多。

电动打蛋器

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打发蛋白要用它打发奶油要用它，学烘焙没理由不入手电动打蛋器，毕竟手打费劲又费时。打蛋器同质化还是非常严重的，主要看它的速度档位数、电机质量，另外双头的打蛋器效果也更好。海氏这款具备300w纯铜电机，5档调速并可一键加速，配件也多，甚至可以揉面。

烘焙冷却架

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烤出了香喷喷的美食却只能搁在盘子里？无论是面包、蛋糕还是饼干，出炉后都需要冷却，以散发热量、多余水分，这样才能获得最佳的口感，如果忽略这一点，往往最终成品不尽如人意。所以，不要忘了再带一个冷却架，推荐贝奥，使用黑色不沾材质更易打理。